스파게티 고수님~도와주세요!ㅜㅜ

[단팥빵]

키톡의 니나83님 레시피로 카르보나라 스파게티를 만드었어요

크림소스말고 베이컨, 계란노른자, 파마산 치즈로 만드는 레시피요

저 요리 별로인데ㅋㅋ우왕! 진짜 레시피 짱이었어요~!

니나83님 말씀대로 은근 레스토랑 맛 비슷하기도 하면서

암턴 맛있게 잘 먹었네요~니나83님 감사함돠! ^^

근데..역시나 비쥬얼이..

니나 83님것 같지가 않더라구요..ㅜㅜ

그래서 질문이 몇가지 있는데요..(원글에다가 댓글 달려다가

글 올리신지 한참된거라 아마 못보실것 같아서 여기에 글 올려요)

첫번째 질문!

니나님꺼는 면이 반짝반짝 윤기가 흐르면서 면이 깨끗(?)한데..

제가 한건 치즈가 녹았다가 다시 굳으면서 면에 지저분하게(ㅡㅡ;;)

막 달라붙어서 보기가 싫더라구요...거기다가 계란 노른자까지 약간 스크럼블같이

생겨서 치즈와 함께 면과 그릇에 덕지덕지...ㅡㅡ;;

어떻게 하면 이 비쥬얼을 좀 개선할 수 있을까요?

두번째 질문!

그리고 제가 워낙 싱겁게 먹어서 면 삶을 때만 소금을 약간 넣었는데...

역시나 조금 싱겁긴 하더라구요 면이 밍밍한것이 많이 심심했어요

전 괜찮은데 누구 대접하거나 할땐 간을 더 해야할듯한데..

어느단계에서 어떻게 간을 해야 면이 짭짤하게 맛있게 간이 될까요??

스파게티 고수님들~~~조언 부탁드려요!! ^^

[두번째는]

첫번째는 안해봐서 모르니 패스~
두번째는
면에 간이 베이게 하려면 면 삶을때 소금을 좀 더 넣으시면 되고요,
스파게티 양념이 싱겁다 싶으시면 소스에 소금을 더 넣으시면 되요.
그런데 스파게티는 서양 음식이라 소금, 후추가 따라오니 각자 알아서 추가해서 먹는 경우가 많아요. ㅋ

[원레시피는 모름]

면수를 좀 넣으시나요 보통 스파게티 요리집에선 면수를 좀 넣어서 끓여요 너무 되지도 않게하고 짠기 때문에 간도좀 간간히 맞구요,,

[첫번째는]

저 같은 경우는 면을 삶은후 올리브유에 살짝 볶아서 사용합니다.

[..]

보통 스파게티면을 많이 삶으면, 그걸 건져내서 오일을 넣어 뒤적거려둡니다.
그럼 달라붙지도 않고 두고 먹어도 괜찮아요.
면이 반딱거린건 볶거나 오일에 살짝 버무렸거나 한거 같아요.
전 까르보나라 이런건 못 먹어봤는데, 일반적인 크림소스나 토마토소스, 마늘기름스파게티는 자주하는데요.
별 신경안쓰고 하니 쉽더라구요. 저 하는거 몇번 보더니 팔십 넘기신 울 엄니,
비빔국수 양념장 쓴 퓨전 스파게티를 만들어 내시더라구요.^^
애들 반응 대박, ㅋㅋ 고명도 계란 지단..ㅋㅋㅋ

[하수]

고수는 아니고 함 해먹어보려고 니나님 포스팅을 매우 숙독했던바로는... 아직 해먹진못했어요 흑.. 소금간은 제일 마지막 면이랑 소스(치즈,노른자,면 삶은물 섞은거) 비빌때 맛보고 부족한간은소금 추가하라고 했으니 그 시점이 아닐까합니다. 글구 이건완전 추측인데 마지막 비주얼이 매끈하려면 소스만들때 치즈가 완전히 녹아야할거같아요. 또 노른자가 유화제 역할을 하는데 열심히 섞어줘야 오일부분이 분리안되고 매끈하지않을까 생각되는데 요건 안해봐서 ^^;;;

[냐아~]

보통 스파게티 면 삶을 때는 흔히 하는 생각보다 소금을 넉넉히 넣어야 해요. 삶아지면서 간이 면에 배이면 확실히 더 맛있어요.파스타면은 소금기 없이 면을 뽑기 때문에 삶으면서 소금을 추가해 줘야 하고,
우리먹는 소면은 소금을 넣고 만드니까 맹물에 삶아 소금을 좀 빼줘야 하거든요.
간을 면 삶은 물로 맞추는 것도 그러니 가능한거죠. ^^