한우 잡뼈를 끓이는데 고기가 너무 질겨요~

[고기]

첫물 우르르 끓여 버리고 다시 물받아 팔팔 끓은지
30분 정도 됐어요~ 아이가 고기 달라고 해서 뼈에 붙은
고기를 꺼내보니 너무 질기네요.
어떻게 하죠. 지금이라도 꺼내서.고기만 발라놓을까요
아님 푹 끓이면 괜찮을까요~
좀 저렴히 구입했는데 그런 이유인지 모르겠네요

[ㅇㅇ]

팔팔 끓이는게 아니고 팔팔 끓은 후 약불에서 뭉근하게 한시간 이상 끓여야합니다

[^^]

끓기 시작한 후 부터 한시간 반 약불로 해 놓으시면 부드러워 집니다.