아욱을 꼭 주물러 녹색물을 빼야하는건가요?

[너덜너덜]

아욱국 끓일때요..

바락바락 주물러서 잎에 녹색물을 빼야하는건가요?

그냥 끓이면 녹색물이 국물에 베어나와서 보기 안좋아 그런건지요..

아니면 맛에도 차이가 있는걸까요..?

[..]

겉에 표면을 한꺼플 벗겨내고
소금에 바락바락 주물러서 끓여야 맛있어요
그냥 끓여도봤는데 그때는 국물이 맑게 돼었고
주물러서 끓였을때는 국물이 탁하고 진하더라구요

[진주귀고리]

거의 빨래하듯이 문질러도 되던데요. 풀기를 빼지않으면 찐득한 액체가 나와서 먹기가 좀 거시기하대요.

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아는 분이 삶아서 헹구어서 해도 맛있다고 해서
그렇게 하는데요. 주물러 하는거나 맛의 차이를 모르겠어요.