요리질문

[너머]

고등어나 꽁치조림할때 묵은김치 넣어서 많이들 하시잖아요.

근데 갈치에는 넣는걸 못봤거든요.

이유가 있을까요?

오늘저녁 갈치조림 하려고 싱싱한 갈치 사왔는데

잘익은 갓김치 넣어볼려고 합니다.

괜찮겠죠?

[음]

고등어나 꽁치조림에 묵은 김치 넣는건 고등어나 꽁치가 워낙 비린내가 강한 생선이라 그런것 아닌가요?

갈치는 비린내도 별로 없는데...

실험정신으로 넣으셔도 안될거야 없지만 갈치는 그냥 조림해 먹어도 맛있던데... ^^;

[...]

전라도에선 갈치조림할 때 고구마줄기나 머윗대 같은 거 넣고도 하고
파김치 넣고도 하는데 갓김치도 괜찮을 거 같긴해요.

[ㅇㅇ]

맛의 궁합이라는게 있잖아요.
갈치는 맛이 담백하고 얕은 특유의 풍미가 있지만.........
고등어나 꽁치는 맛이 짙고 비린맛이 강하니.. 김치하고 잘 어올리죠..
갈치에 김치같이 진한 맛의 양념이 합해지면 갈치의 맛은 하나도 안날껄요..