급질문 - 당근이랑 비타민C를 같이 넣는거 아니라고 배웠는데..

[해독쥬스]

올해부터 40대에 접어드니 몸이 너무 안좋아지는게 느껴져서 해독쥬스를 해먹으려고 해요.

근데 해독쥬스에 양배추, 브로컬리, 토마토하고 당근을 넣으라고 하잖아요.

근데 전 워낙 어릴때부터 저희 엄마가 당근이랑 비타민 C랑 같이 요리하면

당근에 들어있는 무언가가 (성분 이름이 기억이 안나요.. ) 다른 채소에 있는 비타민 C를 파괴해서

둘다 효과를 없앤다고 같이 요리하고 같이 먹지 말라고 배웠었거든요.

근데 해독쥬스에 이렇게 같이 삶아서 같이 갈아서 먹어도 되는건가요?

영양학을 잘 아시는 분 계시면 제가 갖고 있는 막연한 의심을 깨우쳐 주세요..

[삶아서]

삶은 물까지 적당량 믹서에 가는거라서,

어차피 당근이 다른 비타민C채소를 파괴할 수는 없지않을까 싶어요.

[...]

당근하고 오이일 거에요. 당근은 비타민A가 풍부하고 오이는 비타민C가 풍부한데...화학적 작용은 잘 모르겠으나 오이하고 당근은 같이 먹는 거 아니라고..

[윗님]

예. 그니까 삶을때부터 당근이랑 같이 삶으면 비타민이 이미 다 파괴가 되고요.. 게다가 같이 갈아서 먹으니까.. 결국 당근에 들어있는 영양소.. (이게 베타카로틴이었나.. 뭐 그런거..) 하고 비타민 C 하고 다같이 둘다 파괴가 된 채로 먹게 되는거 같아서요. 그래도 이게 효과가 있나 싶어서.
근데 요즘 하도 해독쥬스가 거론되니까. 제가 알고 있는 상식이 정확하지 않았었나 싶어서요..

[ㅇㅇ]

원래 비타민씨는 열과 수분에 약합니다.
물에 끓여서 먹는 채소라면 비타민씨는 포기하셔야 할듯... 당근 아니라도 파괴됩니다.

[...]

해독 쥬스 재료는
비타민 씨가 주가 아니고 베타 카로틴이 주 영양이네요.

[음]

당근의 아스코르비나아제가 다른 채소와 과일의 비타민 C 를 파괴하는데 이게 항상 파괴하는 게 아니라 생당근 상태에서 오이처럼 산도 낮은 것을 상온 상태에서 섞을 때 활성화 된대요. 고로 익혀서 다른 과일 채소와 갈거나 산이 높은 사과 등의 과일과 갈거나 냉장 상태에서 갈면 괜찮다고 하네요.

[원글이]

아 음님! 감사합니다. 제 의문을 명쾌하게 풀어주셨어요.
비타민 씨가 주가 아니란건 알았어도. 브로컬리가 익혀도 비타민씨가 안정된 상태로 남아있어서 비타민씨를 섭취하기 너무 좋은 음식이라고 알고 있었거든요. 그걸 왜 구태여 당근으로 파괴하는가가 의문이었는데요, 음님의 설명으로 이해가 됐어요. 감사합니다!!

[궁금]

저도 늘 이해가 좀 안되었어요
고등학교때 가정선생님 김치에 당근넣으면 안된다고
비타민c파괴된다고 배웟었는데

김치에 다들 당근을 넣길래
항상 의문사항이었었네요