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수제비 할때 얇게 뜨는 노하우 있나요

.. 조회수 : 4,568
작성일 : 2013-05-27 12:43:40

먹고싶어서  해봤는데  온 손에 다 묻어 뭉텅뭉텅 던져버리니

엄마가 해주던 수제비가 아니네요.

밀가루 떡 덩어리 수제비.

 

얇게 뜨는 노하우좀 알려주세요

IP : 122.40.xxx.41
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 제제
    '13.5.27 12:45 PM (182.212.xxx.69)

    번거롭지만 밀대로 얇게 밀어서 조금씩 떼내어 넣어요..

  • 2. 아메리카노
    '13.5.27 12:49 PM (218.186.xxx.11)

    반죽을 할때 물을 첨부터 많이 붓지말고 치대면서 부어주면 나중엔 반죽 그릇과 손에있던 밀가루 까지
    없어지고,반죽 덩어리는 애기 궁둥이 마냥 보들보들 해집니다.
    그대로 냉장고에 랩덮어 30분 쯤 있다가 끓는 육수물에 반죽을 떼어서 쭉쭉 늘려주며 떼어주면 얇게 떨어집니다

  • 3. ..
    '13.5.27 12:53 PM (121.157.xxx.2)

    약간 진듯하게 반죽하고 숙성시켜야해요.
    저는 반죽할때 올리브유나 포도씨유든 몇방울 넣어요. 그럼 달라붙지 않아요.

  • 4. 안나파체스
    '13.5.27 12:58 PM (49.143.xxx.11)

    저는 아예 가위로 얇게 썰면서 넣어요.

  • 5. 반죽
    '13.5.27 1:01 PM (122.153.xxx.67)

    냉동시켰다 해동해서 수제비 띠면
    얇게 띠어집니다.

    그래서 전 밀가루 1kg사면 다 반죽해서
    1인분씩 덩어리 만들어 냉동시켜요

  • 6. 기름넣고
    '13.5.27 1:18 PM (14.52.xxx.59)

    콩가루 조금 넣고 해야된대요
    그리고 발로 밟듯이 세게 반죽하고 냉장고 숙성도 기본이구요

  • 7. ou
    '13.5.27 1:28 PM (121.148.xxx.165)

    수제비반죽 잘 배워갑니다

  • 8. 제비
    '13.5.27 2:37 PM (115.91.xxx.11)

    윗분들 말씀처럼 반죽은 물 조금씩 부어가며 많이 안 치대고 주변에 묻은 흰 밀가루 긁어모아 비닐에 넣어 냉동실에 30분 이상 두었다 합니다. 손에 물 묻혀가며 뜯어 넣으면 숙성이 되어서 얇게 잘 늘어져요. 오늘 같은날 수제비 맛있겠네요~

  • 9. 감사
    '13.5.27 10:26 PM (211.108.xxx.10)

    수제비 반죽이 두겁게만 되어 고민이었는데 감사해요.

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