집에서 담그는 고추장은 원래 끓어오르나요?

[5월]

소금도 짭짭할게하고 조청은 안넣고 엿기름물을 많이 오래끓여서

만드는데 날이 더워지면 몇번씩 끓어오르네요

냉장고에 넣기는 했는데 원래 그러는건가요?

 

[...]

저도 봄에 한번 담궜다가 끓어올라서 혼난적이있어서
항상 초겨울에 담궈요 ㅋ
한번 끓어오르면 계속 그러더라구요
싱거워서 그럴수도있고 저같은경우 매실엑기스를 넣었더니 숙성하느라 더 그런것 같기도했구요
그런데 안익은거 냉장고에 넣으면 맛없을텐데요

[5월]

담기는 2월에 담갔구요 아마도 숙성때문이었나보네요
뭘 잘못해서 그러나했네요^^

[오후]

엿기름을 첨가하고 옛날식으로 담근 고추장은 비교적 잘 끓어오릅니다.
저희도 물엿을 가급적 적게넣고 엿기름 이용하니까 맛은 좋은데 그런 현상 매년 겪습니다.
비정상아니니까 너무 걱정마세요.

[...]

대부분 그래요.
그래도 울 친정엄마는 안 끓어넘치게 담그더라구요. 비법 따윈 모름ㅠㅠ
그래서 주변에서 외국나갈때 얻어가는 사람들이 있다고...