오이짱아찌 비율좀알려주세요
작성일 : 2013-05-21 14:11:18
1565052
오이 20개사왔는데 할줄모르겠네욤
이렇게많은양을사보기도처음 이구요
오이짱아찌 통으로담그고 꼭짜서 무쳐준걸
먹었는데 새콤달콤 오이지같기도한듯 맛있었거든요
아시는분 제발~~~*^^*
IP : 110.13.xxx.178
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 장아찌
'13.5.21 2:23 PM
(211.51.xxx.98)
소금물에 담그는 오이지를 말씀하시는 건지 아니면
간장이 들어가는 오이 장아찌를 말씀하시는 건지 모르겠네요.
통으로 담갔다 하시니 아마도 오이지를 말씀하시는 거 같아요.
오이지용 오이(일반 오이보다 단단한 오이)를 사셔서 대충 씻은 다음
항아이레 오이를 차곡차곡 담아놓으시고, 나중에 소금물 부었을 때
떠오르지 않도록 돌로 눌러 놓으세요. 저는 항아리가 좀 넗어서
접시로 누르고 그 위에 돌을 얹어서 오이가 떠오르지 않게 해요.
떠오른 오이는 상하기 때문에 절대로 오이가 소금물 위로 떠오르지 않게
잘 눌러주세요.
그리고나서, 소금과 물의 비율을 1:12 내지 1:9까지 염도를 선택해서
팔팔 끓이세요. 물론 이때 소금물의 양이 항아리의 오이보다 넉넉해야겠죠.
1:12로 하면 적당한 간으로 먹을 떄 한번 헹구기만 하면 되는 정도구요.
1:9는 짠 편이니 먹을 때 썰어서 반드시 물에 좀 담가 짠기를 빼야 하는 수준이예요.
항아리 놓는 곳이 시원한 곳이면 1:9도 괜찮지만, 온도가 좀 높은 곳이라면
1:11이나 1:12로 하는게 안전할 거예요.
소금물이 팔팔 끓으면 바로 항아리에 붓고 뚜껑을 덮으세요.
그런 다음 2일 뒤에 그 물을 다 따라내서 다시 한번 끓인 후 이번에는 식혀서
다시 붓고, 3일 뒤에 똑같이 끓여서 식힌 다음 다시 부어 약 5일 내지 1주일 두면
다 익어요. 그러면 되도록 냉장 보관 하시면 좋아요.
2. 위에
'13.5.21 2:25 PM
(211.51.xxx.98)
에구, 위에 글 중에, 시원한 곳이면 1:12가 좋구요. 더운 곳이라면 좀 더 짜게
해야 하니까 1:9가 좋아요. 잘못 썻네요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
255230 |
요즘 챙겨먹는 영양제 뭐 있나요?? 1 |
영양제 |
2013/05/22 |
571 |
255229 |
정말 계란 노른자는 아이들한테 안좋은 음식인가요? 4 |
.... |
2013/05/22 |
1,793 |
255228 |
생일축하전화한통 안하는 부모 22 |
섭섭한딸 |
2013/05/22 |
3,909 |
255227 |
김태희, 어제 드라마에서 정말 이쁘긴하더라고요. 3 |
..... |
2013/05/22 |
1,164 |
255226 |
예비중 /고등까지 바라보고 이사하면 잠실은 어때요? 8 |
조언부탁드려.. |
2013/05/22 |
2,031 |
255225 |
조세피난처 폭로 기자회견장 앞에 붙어 있는 경고문... 8 |
매주 3명씩.. |
2013/05/22 |
2,048 |
255224 |
팩트TV 개국펀드 신청 안내 3 |
참맛 |
2013/05/22 |
661 |
255223 |
안철수는 진짜 이상하네.. 45 |
.. |
2013/05/22 |
3,591 |
255222 |
시금치로 할수 있는 요리요.. 나물 말고 레시피 공유해요 7 |
시금치 |
2013/05/22 |
2,345 |
255221 |
나의 컴플랙스 6 |
벼리 |
2013/05/22 |
1,183 |
255220 |
겨털나기 시작하면 급성장은 멈춘건가요? 14 |
아이키 |
2013/05/22 |
7,409 |
255219 |
나물 말리기~~~ 1 |
나물 |
2013/05/22 |
605 |
255218 |
[답변절실] 미국 사이즈 표기 문의? inch, pound요.... 7 |
.. |
2013/05/22 |
791 |
255217 |
경복궁 야간 개장한다고 하네요 8 |
점심 후 근.. |
2013/05/22 |
2,398 |
255216 |
아이들 수영 언제부터 시키면 좋을까요? 2 |
.. |
2013/05/22 |
1,887 |
255215 |
구가의 서 연출 정말 잘 하네요. 3 |
여울강치 |
2013/05/22 |
1,488 |
255214 |
뉴스타파 버진 리스트 1차명단.jpg 23 |
참맛 |
2013/05/22 |
3,179 |
255213 |
좋은관상 이란 어떤건가요? 10 |
.. |
2013/05/22 |
4,684 |
255212 |
드라마 플래시몹보고 빵터졌네요 |
하이하이 |
2013/05/22 |
751 |
255211 |
김태희가 서울대를 나오지 않았다면 과연 뜰 수 있었을까요? 46 |
432543.. |
2013/05/22 |
5,151 |
255210 |
중고생들 잘먹는 마늘쫑 레시피 있을까요? 3 |
아이들취향 |
2013/05/22 |
944 |
255209 |
이런 경우는 어떤게 맞을까요?( 강아지관련) 2 |
궁금 |
2013/05/22 |
743 |
255208 |
강남구청 직원의 박원순 시장 고소의 전말-뽐뿌 |
참맛 |
2013/05/22 |
1,469 |
255207 |
사귄지 얼마 안되어 잠자리를 요구하는 남친 어떻게 생각하시나요?.. 36 |
GT |
2013/05/22 |
31,711 |
255206 |
여쭤봅니다 3 |
질문 |
2013/05/22 |
473 |