자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
오이짱아찌 비율좀알려주세요
이렇게많은양을사보기도처음 이구요
오이짱아찌 통으로담그고 꼭짜서 무쳐준걸
먹었는데 새콤달콤 오이지같기도한듯 맛있었거든요
아시는분 제발~~~*^^*
1. 장아찌
'13.5.21 2:23 PM (211.51.xxx.98)소금물에 담그는 오이지를 말씀하시는 건지 아니면
간장이 들어가는 오이 장아찌를 말씀하시는 건지 모르겠네요.
통으로 담갔다 하시니 아마도 오이지를 말씀하시는 거 같아요.
오이지용 오이(일반 오이보다 단단한 오이)를 사셔서 대충 씻은 다음
항아이레 오이를 차곡차곡 담아놓으시고, 나중에 소금물 부었을 때
떠오르지 않도록 돌로 눌러 놓으세요. 저는 항아리가 좀 넗어서
접시로 누르고 그 위에 돌을 얹어서 오이가 떠오르지 않게 해요.
떠오른 오이는 상하기 때문에 절대로 오이가 소금물 위로 떠오르지 않게
잘 눌러주세요.
그리고나서, 소금과 물의 비율을 1:12 내지 1:9까지 염도를 선택해서
팔팔 끓이세요. 물론 이때 소금물의 양이 항아리의 오이보다 넉넉해야겠죠.
1:12로 하면 적당한 간으로 먹을 떄 한번 헹구기만 하면 되는 정도구요.
1:9는 짠 편이니 먹을 때 썰어서 반드시 물에 좀 담가 짠기를 빼야 하는 수준이예요.
항아리 놓는 곳이 시원한 곳이면 1:9도 괜찮지만, 온도가 좀 높은 곳이라면
1:11이나 1:12로 하는게 안전할 거예요.
소금물이 팔팔 끓으면 바로 항아리에 붓고 뚜껑을 덮으세요.
그런 다음 2일 뒤에 그 물을 다 따라내서 다시 한번 끓인 후 이번에는 식혀서
다시 붓고, 3일 뒤에 똑같이 끓여서 식힌 다음 다시 부어 약 5일 내지 1주일 두면
다 익어요. 그러면 되도록 냉장 보관 하시면 좋아요.2. 위에
'13.5.21 2:25 PM (211.51.xxx.98)에구, 위에 글 중에, 시원한 곳이면 1:12가 좋구요. 더운 곳이라면 좀 더 짜게
해야 하니까 1:9가 좋아요. 잘못 썻네요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
260040 | 취재파일 K-‘원전 마피아’, 그들은? /오늘밤 10시 50분 .. 2 | 녹색 | 2013/06/07 | 467 |
260039 | 실컷 갈비찜 했는데 냉면 드신다는 아버지..공부하면서 저녁하기힘.. 19 | maggie.. | 2013/06/07 | 4,338 |
260038 | 한고은은 왜 원탑 주연이 못 되는걸까요? 28 | 뭐가 모잘라.. | 2013/06/07 | 6,938 |
260037 | 티라미수 어디가면 살 수 있을까요? 5 | 티라미수 | 2013/06/07 | 1,412 |
260036 | 아이친구관계 도와 주세요... 6 | 앨리 | 2013/06/07 | 1,583 |
260035 | 무한도전 가요제 할날이 머지 않았겠네요. 7 | 여름이다 | 2013/06/07 | 1,285 |
260034 | 애엄마예요..외로워서 죽을 것 같아요ㅠ 30 | .. | 2013/06/07 | 15,294 |
260033 | 새마을금고 금리가 2 | 와~~~ | 2013/06/07 | 2,425 |
260032 | 울고싶어라 1 | ... | 2013/06/07 | 589 |
260031 | 여러분의 자녀는 어떤 직업을 갖기를 바라시나요? 15 | 직업 | 2013/06/07 | 3,841 |
260030 | 누가 아쉬운 사람인가? 2 | 거절 | 2013/06/07 | 697 |
260029 | 여름철 다이어트 운동 커브스, 복싱다이어트 ? 3 | 운동 | 2013/06/07 | 1,826 |
260028 | 꺄! 오창석 느무느무 좔 생겼구나! 7 | 덴버 | 2013/06/07 | 2,290 |
260027 | 아이 2~3명인데 맞벌이 가능한가요? 9 | ㅇㅇ | 2013/06/07 | 1,420 |
260026 | 엑셀고수님들 7 | 질문 | 2013/06/07 | 699 |
260025 | 상가주택과 소형아파트임대 중 어디에 퉂하는게 낫나요? 1 | 투자 | 2013/06/07 | 1,773 |
260024 | 주택사시는 분들 욕실에 보일러선 넣으면 가스비 엄청 오를까요? 5 | 고민중 | 2013/06/07 | 3,710 |
260023 | 여자 갱년기 서글픔 8 | shell .. | 2013/06/07 | 5,106 |
260022 | 삼생이.. 12 | gma | 2013/06/07 | 2,812 |
260021 | 현대차 영업사원 정말 열터지네요... 4 | ㅠㅠ | 2013/06/07 | 2,001 |
260020 | 요 아래 누군가 여주인공보고 한민관 닮았다고 했는데 7 | 오로라 | 2013/06/07 | 1,706 |
260019 | 대입간소화..안될거 같아요 3 | .. | 2013/06/07 | 1,413 |
260018 | 흔한 50대 남성의 자기관리 2 | 우왕 굿 | 2013/06/07 | 1,738 |
260017 | 이시간에 뛴다고 인터폰온 아랫집. 29 | ........ | 2013/06/07 | 4,373 |
260016 | 사진을 동영상으로 제작한걸 내려 받을수 있나요?? | 컴퓨터 문의.. | 2013/06/07 | 761 |