자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
오이짱아찌 비율좀알려주세요
이렇게많은양을사보기도처음 이구요
오이짱아찌 통으로담그고 꼭짜서 무쳐준걸
먹었는데 새콤달콤 오이지같기도한듯 맛있었거든요
아시는분 제발~~~*^^*
1. 장아찌
'13.5.21 2:23 PM (211.51.xxx.98)소금물에 담그는 오이지를 말씀하시는 건지 아니면
간장이 들어가는 오이 장아찌를 말씀하시는 건지 모르겠네요.
통으로 담갔다 하시니 아마도 오이지를 말씀하시는 거 같아요.
오이지용 오이(일반 오이보다 단단한 오이)를 사셔서 대충 씻은 다음
항아이레 오이를 차곡차곡 담아놓으시고, 나중에 소금물 부었을 때
떠오르지 않도록 돌로 눌러 놓으세요. 저는 항아리가 좀 넗어서
접시로 누르고 그 위에 돌을 얹어서 오이가 떠오르지 않게 해요.
떠오른 오이는 상하기 때문에 절대로 오이가 소금물 위로 떠오르지 않게
잘 눌러주세요.
그리고나서, 소금과 물의 비율을 1:12 내지 1:9까지 염도를 선택해서
팔팔 끓이세요. 물론 이때 소금물의 양이 항아리의 오이보다 넉넉해야겠죠.
1:12로 하면 적당한 간으로 먹을 떄 한번 헹구기만 하면 되는 정도구요.
1:9는 짠 편이니 먹을 때 썰어서 반드시 물에 좀 담가 짠기를 빼야 하는 수준이예요.
항아리 놓는 곳이 시원한 곳이면 1:9도 괜찮지만, 온도가 좀 높은 곳이라면
1:11이나 1:12로 하는게 안전할 거예요.
소금물이 팔팔 끓으면 바로 항아리에 붓고 뚜껑을 덮으세요.
그런 다음 2일 뒤에 그 물을 다 따라내서 다시 한번 끓인 후 이번에는 식혀서
다시 붓고, 3일 뒤에 똑같이 끓여서 식힌 다음 다시 부어 약 5일 내지 1주일 두면
다 익어요. 그러면 되도록 냉장 보관 하시면 좋아요.2. 위에
'13.5.21 2:25 PM (211.51.xxx.98)에구, 위에 글 중에, 시원한 곳이면 1:12가 좋구요. 더운 곳이라면 좀 더 짜게
해야 하니까 1:9가 좋아요. 잘못 썻네요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
254376 | 아파트 투신자살자에 6살짜리가 깔려죽었대요....ㅠㅠ 31 | 어휴 | 2013/05/22 | 18,223 |
254375 | 인테리어 멋진집은 어디서 구경하나요? 37 | .. | 2013/05/22 | 3,863 |
254374 | 제가 예민한건가 좀 봐 주세요 9 | // | 2013/05/22 | 1,338 |
254373 | 제가 불편한 친구를 차단했다가 3 | 카톡에서 | 2013/05/22 | 2,660 |
254372 | 지금 황해. 보고있는데 앞부분쯤 1 | ...! | 2013/05/22 | 607 |
254371 | 조세도피처의 한국인 명단 보도 후 주진우기자 출국 금지 조치 해.. 20 | 참맛 | 2013/05/22 | 3,017 |
254370 | 모유가 그렇게 좋은가요?? 13 | 대한민국일등.. | 2013/05/22 | 2,287 |
254369 | 엘지자판 궁금한점이요 4 | 궁금 | 2013/05/22 | 544 |
254368 | 여명의 눈동자 책으로 읽은 분 내용이 똑같나요 17 | 드라마 | 2013/05/22 | 2,289 |
254367 | 이마트 무염,저염감자칩 요즘 파나요? 2 | o | 2013/05/22 | 916 |
254366 | 중 3 아이가 문제네요 휴학할수있나요? 도와주세요 19 | 소아정신과 .. | 2013/05/22 | 4,943 |
254365 | 유럽여행 가는데 에어썬크림 가져가도 되나요? 1 | 유럽 | 2013/05/22 | 958 |
254364 | 아들이복숭아뼈아래가아프대요 3 | 아들 | 2013/05/22 | 793 |
254363 | 박원순 “댓글 하나 다는 것도 중요한 사회참여” 9 | 샬랄라 | 2013/05/22 | 1,001 |
254362 | 노트2에서 사진 메일로 어캐 보내요? | 질문 | 2013/05/22 | 662 |
254361 | 제목에 숫자만 있는 글 뭔가요? 3 | 아래 | 2013/05/22 | 1,652 |
254360 | 그러니까요 9 | 곱게늙자 | 2013/05/22 | 2,771 |
254359 | 까페와카페 5 | 아카시아 | 2013/05/22 | 1,175 |
254358 | 합의이혼과 조정이혼의 차이점이 뭔가요? 2 | 이혼하고 싶.. | 2013/05/22 | 1,559 |
254357 | 7 | ... | 2013/05/22 | 1,217 |
254356 | 너무 심각한 밀양송전탑에 제발 관심을 가져주세요. 4 | 녹색 | 2013/05/22 | 1,143 |
254355 | 중고등학교 동아리에 태권도도 있나요 | .. | 2013/05/22 | 506 |
254354 | 엑스프라버진올리브유로 해야 효과가좋은가요? 1 | 오일플링 | 2013/05/22 | 756 |
254353 | 포도학사라는 곳 | 흠 | 2013/05/22 | 683 |
254352 | 너무 아파요... 2 | 반짝반짝 | 2013/05/22 | 847 |