고추장 만들기 문의할께요~~

[고수님들게...]

어제 강원도 쪽으로 여행가려구 집 나섰다가 완전히 녹초가 되어서 집으로 다시돌아왔어요ㅠㅠ

집에서 한 20키로 가는데 3시간 30걸려서 도저히 안될거 같아서 다시 집으로 와서  쉬구

오늘 시간이 많아서 벼르던 고추장을 만들었는데  키톡에서 검색해서 조청으로 만들었어요

먼저 물을 끓여서 찹쌀가루로 풀을 만들어  조청을 넣구 불을 끄구 소주넣구  매실넣구  메주가루  고춧가루 천일염 넣구

열심히 저어서 그럴듯한 고추장을 만들었는데  다 정리하구 가만 생각해보니  풀을 쒀서  미지근하게 식혀서 해야 하는데  식히지 않구 뜨거울때 소주 메주가루 매실 넣구 고춧가루 를 넣어서 고춧가루가  익지않았을까 하 는생각이 들어요..

맛은 메주가루냄새가 나는 고추장이 된것같긴한데 고추가루가 익어서 잘못되면 어쩌지 하는생각이들어서....한 7키로

정도 되는거 같은데,,,며칠이나 밖에 뒀다가 냉장고에 넣어야 할까요..

너무 뜨건풀에 섞어서 잘못될까요??

잘 숙성 될까요? 

 

[겸손해야겠다^^]

제가 보기엔 괜찮을꺼 같은데요^^

고추장 담기 꽤 힘든건데.. 아주 애쓰셨네요
고추장은 항아리에 담아 햇볕과 바람이 잘 통하는곳에 두시면
윤기 짜르르~~ 맛있게 익습니다.(냉장보관비추)
조청고추장이긴 하지만 메주가루를 넣으셨다니 최소 여름은 지나서 드시는게 좋을꺼 같아요
메줏가루를 넣어 버무린 고추장은 영양면에서나 맛이 좋은거로 알고 있어요

[remy]

네, 괜찮아요..
이것저것 넣으면서 금방 식기 때문에 익지는 않아요.
이제 잘 숙성시켜 드심 됩니다~