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된장고수님들-막된장에 대해 문의

된장 조회수 : 833
작성일 : 2013-05-11 01:09:55
막장 담궜어요.
간장빼고 된장담그고 조금 남은 찌꺼기?에 보리밥과 메주가루넣고 간장으로 질기 조절하고
지금 삼일째 밖에서 숙성중입니다

질문 하나
위에 하얀 곰팡이가 앉았어요, 숟가락으로 걷어보니 더깨처럼 막이 생겼네요, 이거 걷어내야 하는거죠?

질문 둘
맛을보니 끝맛이 씁쓰름... 냉장보관 하면 숙성되서 괜찮을까요?

질문 셋
밖에 더 놔둬야 하는건지 바로 냉장실로 보내야 하는건지 알려주세요.
IP : 70.68.xxx.255
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 된장
    '13.5.11 6:54 AM (70.68.xxx.255)

    답글 감사합니다~

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