글루텐 없는 쌀빵은 없는거겠죠?

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요며칠 쌀로 만든 빵이라며 엄마가 쌀식빵, 쌀팥빵 이런 것들을 사오셨어요.
평소에 밀가루음식 많이 먹으면 소화가 안되는 편이라 어쩌다 한끼 정도를 밀가루로 먹으면 일주일은 밀가루 절대 안 먹고 이런 식으로 조절하거든요.

쌀식빵.. 먹어보니 맛나네요.
두 군데 제과점에서 사오셨는데 한군데꺼는 거의 밀가루식빵하고 비슷한 식감이구요. 결이 생기면서 찢어지는 식감이요. 그리고 다른 한군데꺼는 전자보다는 좀 끈덕한 느낌이고(그렇다고 떡은 절대 아님... 식빵 맞아요) 약간 무거운 느낌이에요.

먹다보니 궁금해서 인터넷을 검색해봤어요.
나름대로 얻은 결론은 밀가루 안 넣은 쌀빵이라고 해도 밀에서 뽑어내는 단백질인 ‘글루텐’을 넣어서 굽기 때문에 100%쌀빵은 있을수 없다고 결론지어지네요.
제가 이렇게 해석해도 되는건가요? 글루텐 안 들어간 빵은 있을 수 없는건가요? 그냥 떡이 되버리는 건가요?
그렇담 엄마가 사오신 두 쌀식빵의 식감 차이는 글루텐 함량 때문이겠죠? 한쪽은 완전 밀식빵의 식감이지만 다른 것은 그에 못 미치니까요.

그리고 또 밀가루 자체가 문제되는 게 아니라 사실은 이 ‘글루텐’이 소화를 어렵게 하는 성분이라는 자료도 있던데(실제로는 서양사람 중에도 글루텐 알러지를 가진 사람이 많아서 글루텐Free식품도 많다면서요?) 그렇담 저같은 경우에는 밀가루음식 조절을 위해 굳이 쌀식빵을 먹을 이유는 없는거죠? 어차피 글루텐이 들어가니까요.

베이킹 고수님들 중에 혹시 쌀로 만든 빵이나 글루텐에 대해 잘 아시는 분들 계시면 속시원한 답을 부탁드릴게요.

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님이 적은게 맞아요.
빵이란게 밀단백질인 글루텐이 가스를 품고 발효되서 구워지는건데
쌀가루엔 그런게 없어요, 그래서 글루텐을 첨가해서 만드는거 맞죠.
글루텐에 알러지가 있다면 쌀빵도 먹지말아야 해요.

외국엔 셀리악 환자들이 꽤 되서 글루텐프리 제품들이 많아요.
쌀로 만든 빵에는 글루텐 대신 잔탄검이라는 성분이 글루텐의 역할을 대신하죠.

[저도]

궁금한 점인데 원글님이 질문해주셨네요
베이킹이라고는 전혀 모르는 저이지만 전문가께서 답해주시면 좋을것같아요
저희 남편도 밀가루 끊었는데 빵을 엄청 좋아했었던지라 쌀로만든 빵에 관심 엄청 많거든요
남편이 쌀로 만들어도 글루텐 넣었으면 또 별로라고 해서 ㅠㅠ
아마 글루텐 없으면 쫀득한 식감 없고 정말 떡이 될거같아요 쌀로 만든 빵 먹고싶은데 아시는분 답변부탁드려요

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글루텐 첨가가 안된 순 쌀로만든 빵은 절대로 닭살같은 밀가루빵의 식감이 나오지 않아요.
푸슬푸슬 하다고 해야하나... 그렇다고 떡과같은 식감은 아니구요.

[100% 쌀가루는 빵이 안됨]

쌀빵을 만드는 데 들어가는 쌀빵 믹스를 보니
글루텐과 타피오카 전분이 들어 가더군요.
결론은....
그냥 우리밀이나 유기농밀로 만든 밀가루빵 먹고 말자... 입니다.

[원글이]

궁금증이 많이 풀렸어요. 고수님들 감사해요.
밀가루음식 조절을 위해 굳이 쌀빵을 사먹을 필욘 없는거군요. ㅠㅠ
그냥 윗님 말씀처럼 가끔 빵이 먹고플때 한살림서 나온 우리밀 통밀빵 먹는 걸로 만족해야겠어요.
그래도 혹시 100%쌀로만 된 빵을 먹어보고 싶은데 혹시 어디서 파는지 아시는 분 계실까요? 파는 곳은 있을지 모르겠지만요... ^^;;;;

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식빵은 아니지만 카스테라는 현미에 검은쌀에 무설탕에 포실거리고 제법 맛있던데요. 스완베이커리 검색해서 들어가보심 있습니당. 좀 비싸네요.