자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
글루텐 없는 쌀빵은 없는거겠죠?
평소에 밀가루음식 많이 먹으면 소화가 안되는 편이라 어쩌다 한끼 정도를 밀가루로 먹으면 일주일은 밀가루 절대 안 먹고 이런 식으로 조절하거든요.
쌀식빵.. 먹어보니 맛나네요.
두 군데 제과점에서 사오셨는데 한군데꺼는 거의 밀가루식빵하고 비슷한 식감이구요. 결이 생기면서 찢어지는 식감이요. 그리고 다른 한군데꺼는 전자보다는 좀 끈덕한 느낌이고(그렇다고 떡은 절대 아님... 식빵 맞아요) 약간 무거운 느낌이에요.
먹다보니 궁금해서 인터넷을 검색해봤어요.
나름대로 얻은 결론은 밀가루 안 넣은 쌀빵이라고 해도 밀에서 뽑어내는 단백질인 ‘글루텐’을 넣어서 굽기 때문에 100%쌀빵은 있을수 없다고 결론지어지네요.
제가 이렇게 해석해도 되는건가요? 글루텐 안 들어간 빵은 있을 수 없는건가요? 그냥 떡이 되버리는 건가요?
그렇담 엄마가 사오신 두 쌀식빵의 식감 차이는 글루텐 함량 때문이겠죠? 한쪽은 완전 밀식빵의 식감이지만 다른 것은 그에 못 미치니까요.
그리고 또 밀가루 자체가 문제되는 게 아니라 사실은 이 ‘글루텐’이 소화를 어렵게 하는 성분이라는 자료도 있던데(실제로는 서양사람 중에도 글루텐 알러지를 가진 사람이 많아서 글루텐Free식품도 많다면서요?) 그렇담 저같은 경우에는 밀가루음식 조절을 위해 굳이 쌀식빵을 먹을 이유는 없는거죠? 어차피 글루텐이 들어가니까요.
베이킹 고수님들 중에 혹시 쌀로 만든 빵이나 글루텐에 대해 잘 아시는 분들 계시면 속시원한 답을 부탁드릴게요.
1. ..
'13.5.6 4:00 PM (70.68.xxx.255)님이 적은게 맞아요.
빵이란게 밀단백질인 글루텐이 가스를 품고 발효되서 구워지는건데
쌀가루엔 그런게 없어요, 그래서 글루텐을 첨가해서 만드는거 맞죠.
글루텐에 알러지가 있다면 쌀빵도 먹지말아야 해요.
외국엔 셀리악 환자들이 꽤 되서 글루텐프리 제품들이 많아요.
쌀로 만든 빵에는 글루텐 대신 잔탄검이라는 성분이 글루텐의 역할을 대신하죠.2. 저도
'13.5.6 4:01 PM (123.109.xxx.28)궁금한 점인데 원글님이 질문해주셨네요
베이킹이라고는 전혀 모르는 저이지만 전문가께서 답해주시면 좋을것같아요
저희 남편도 밀가루 끊었는데 빵을 엄청 좋아했었던지라 쌀로만든 빵에 관심 엄청 많거든요
남편이 쌀로 만들어도 글루텐 넣었으면 또 별로라고 해서 ㅠㅠ
아마 글루텐 없으면 쫀득한 식감 없고 정말 떡이 될거같아요 쌀로 만든 빵 먹고싶은데 아시는분 답변부탁드려요3. ..
'13.5.6 4:04 PM (70.68.xxx.255)글루텐 첨가가 안된 순 쌀로만든 빵은 절대로 닭살같은 밀가루빵의 식감이 나오지 않아요.
푸슬푸슬 하다고 해야하나... 그렇다고 떡과같은 식감은 아니구요.4. 100% 쌀가루는 빵이 안됨
'13.5.6 4:17 PM (175.196.xxx.37)쌀빵을 만드는 데 들어가는 쌀빵 믹스를 보니
글루텐과 타피오카 전분이 들어 가더군요.
결론은....
그냥 우리밀이나 유기농밀로 만든 밀가루빵 먹고 말자... 입니다.5. 원글이
'13.5.6 4:26 PM (175.223.xxx.230)궁금증이 많이 풀렸어요. 고수님들 감사해요.
밀가루음식 조절을 위해 굳이 쌀빵을 사먹을 필욘 없는거군요. ㅠㅠ
그냥 윗님 말씀처럼 가끔 빵이 먹고플때 한살림서 나온 우리밀 통밀빵 먹는 걸로 만족해야겠어요.
그래도 혹시 100%쌀로만 된 빵을 먹어보고 싶은데 혹시 어디서 파는지 아시는 분 계실까요? 파는 곳은 있을지 모르겠지만요... ^^;;;;6. ..
'13.5.6 5:39 PM (58.235.xxx.248)식빵은 아니지만 카스테라는 현미에 검은쌀에 무설탕에 포실거리고 제법 맛있던데요. 스완베이커리 검색해서 들어가보심 있습니당. 좀 비싸네요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
262190 | 40~50대 남자들....건강식품 어떤거 먹고 20 | 있나요? | 2013/06/13 | 3,585 |
262189 | 아들의 실연 4 | 어떡해 | 2013/06/13 | 2,422 |
262188 | 현직 경찰마저..친딸 '노리개'처럼 성폭행 8 | 어휴 | 2013/06/13 | 3,424 |
262187 | h몰에서 핍플랍슈즈색상요 6 | 해라쥬 | 2013/06/13 | 1,967 |
262186 | 불안해요 1 | .. | 2013/06/13 | 513 |
262185 | 외고 목표시 내신 따기 좋은 중학교가 유리한가요? 7 | 학교 | 2013/06/13 | 2,180 |
262184 | 애들은 같이놀기재밌는애가 인기짱같아요 2 | 애들 | 2013/06/13 | 775 |
262183 | 장화 어디서 사셨어요? 3 | 장화 | 2013/06/13 | 958 |
262182 | 김기덕 감독 새 영화 국내에서 개봉 불가라네요 13 | dd | 2013/06/13 | 2,887 |
262181 | 우유값이 12.5 % 오르는 건가요? 1 | 8월 | 2013/06/13 | 804 |
262180 | 이런 원피스 40대 초반 어떨까요? 20 | 원피스 | 2013/06/13 | 4,493 |
262179 | 이승철이 힐링에서 요리했던 곤약국수.. 1인분 양 차시나요? 1 | 곤약 | 2013/06/13 | 2,071 |
262178 | 으악 진짜 4명 겹사돈 맞나봐요. 28 | .... | 2013/06/13 | 19,557 |
262177 | 라네즈워터뱅크에센스.크림어떤가요?? 3 | 시에나 | 2013/06/13 | 1,271 |
262176 | 아기들이 절 너무 좋아해요.. 5 | mi | 2013/06/13 | 1,645 |
262175 | 시어머니 가방 8 | ㅇㅇ | 2013/06/13 | 2,460 |
262174 | 평등하고 좋은나라? 3 | 무책임 | 2013/06/13 | 578 |
262173 | 가정행사가 장사같이 흐르지 않나요? 3 | ㄱㅅ | 2013/06/13 | 1,526 |
262172 | 대첵없이 에어컨을 틀어데는 서울시 교육기관 7 | dd | 2013/06/13 | 1,041 |
262171 | 디카 사진 저장 어케해야하나요?? 3 | 사진저장 | 2013/06/13 | 881 |
262170 | 박원순 시장이 서대문구 주민들의 목소리를 듣고 있습니다. | garitz.. | 2013/06/13 | 384 |
262169 | 필리핀영어랑 미국영어랑은 6 | ........ | 2013/06/13 | 2,142 |
262168 | 버터맛을 알아버렸어요 6 | 크림 | 2013/06/13 | 2,162 |
262167 | 기부를 하려면 정기후원이 좋은거 같아요 6 | 가라사대 | 2013/06/13 | 847 |
262166 | 이성으로부터 언제 데쉬받아본적 있으신가요? 1 | ... | 2013/06/13 | 669 |