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자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

베이킹 고수님들....궁금해요

--- 조회수 : 711
작성일 : 2013-05-03 16:35:35

독일에서 레몬 치즈쿠헨을 먹었는데....그 치즈에서 계란이나 밀가루 맛이 전혀 안 느껴졌어요. 뉴욕 치즈케익 질감, 맛 당연히 틀리구요. 그렇다고 정통 독일 치즈쿠헨의 맛도 아니고...뭐랄까...딴딴한 푸딩 질감?

어떻게 구으면 저런 질감이 나나요?

 

 

그리고 크러스트도 보통 버터 많이 넣으면 잘 부스러지는 거 맞죠?  근데 굉장히 단단하더라구요. 맛이 없는 건 아닌데 크러스트가 단단해서 포크로 꾹 눌러도 안 찍힐 정도. 버터가 많이 안 들어가서 그런건가요?

 

제가 베이킹을 잘 몰라서..넘 궁금해요. 어떻게 저런 질감이 나온 건지...

IP : 188.104.xxx.173
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '13.5.3 4:56 PM (221.138.xxx.28)

    베이킹 전혀 고수가 아닌데요. 답변 드려서 지송.
    푸딩질감이라고 하니 젤라틴 같은걸 혹시?
    포크로 눌러도 안 찍힐 정도면 단단하게 엄청나게 눌러서 그리 된거 아닐까요?
    버터 적당량 넣고 틀에 넣고 꾹꾹 눌르니까 심하게 단단해지던데요.........

  • 2. --
    '13.5.3 5:02 PM (188.104.xxx.173)

    제가 하나도 모르니 그리 적었어요^^

    젤라틴 얹으면 푸딩같은 질감이 나나요? 그런 식감은 처음이라...다른 독일 치즈 쿠헨 많이 먹어봤는데 계란 풍미가 많이 나거든요. 이 집껀 전혀 아니더라구요. 단단한 젤리 디저트 먹는 느낌.

  • 3. 저장합니다
    '14.9.29 1:17 AM (110.13.xxx.33)

    ..

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