양념해서 재워둔 소불고기로 규동 만들어 보려고 하는데요?

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자스민님 레시피 대로 재운 소불고기가 있구요,

 

아이가 고기만 따로 잘 안먹어서 계란 넣고 부드러운 소불고기 규동을 만들어볼까 해서요.

 

네이버 찾아보니 가츠오부시 국물을 넣고 끓이던데요.

 

가츠오부시 국물을 꼭 넣어야 하나요? 가츠오부시 국물 안넣고 다시마육수로 하면 안되나요?

 

처음부터 가츠오부시국물(또는 육수)를 붓고 끓이는게 고기가 부드러울까요?

 

아님 처음에는 소불고기만 먼저 볶다가 어느 정도 익은 다음에 육수를 넣고 끓여야지 부드러운 고기가 되는건가요?

 

 

 

[ㅇㅇ]

다시마 국물 넣고 해서 먹어도 되겠지만
가츠오부시는 그 특유의 맛과 향이 있잖아요. 우동국물의 가다랭이맛....
그맛이 아닌 약간 밍밍하고 담백한 맛만 나겠죠.
고기는 오래 익힐수록 질겨집니다.
처음부터 물에 넣고 끓이나 볶고나서 끓이나 질김 정도는 그 열이 가해지는
총시간에 비례하고요.
국물맛은 아마 볶고나서 끓이는게 조금 더 불맛같은 깊은맛이 날겁니다.

[원글이]

감사드려요^^

[jasmine]

달걀 1개, 대파 약간, 가쓰오국물 2컵
가쓰오 국물 : 물 2컵, 멸치 5마리, 다시마 1쪽, 가쓰오부시 1큰술.


원래는 이렇게 만들어야하나....국물은 쯔유, 참치액, 모밀장국으로 만들어도 됩니다.
물에 간장, 맛술, 혼다시(가쓰오부시) 조금씩 넣어도 같은 맛.

국물 끓으면 고기 넣고 고기가 익는다싶으면 계란 풀으세요.

[원글이]

자스민님~ 감사드려요^^