자스민님 레시피 대로 재운 소불고기가 있구요,
아이가 고기만 따로 잘 안먹어서 계란 넣고 부드러운 소불고기 규동을 만들어볼까 해서요.
네이버 찾아보니 가츠오부시 국물을 넣고 끓이던데요.
가츠오부시 국물을 꼭 넣어야 하나요? 가츠오부시 국물 안넣고 다시마육수로 하면 안되나요?
처음부터 가츠오부시국물(또는 육수)를 붓고 끓이는게 고기가 부드러울까요?
아님 처음에는 소불고기만 먼저 볶다가 어느 정도 익은 다음에 육수를 넣고 끓여야지 부드러운 고기가 되는건가요?
다시마 국물 넣고 해서 먹어도 되겠지만
가츠오부시는 그 특유의 맛과 향이 있잖아요. 우동국물의 가다랭이맛....
그맛이 아닌 약간 밍밍하고 담백한 맛만 나겠죠.
고기는 오래 익힐수록 질겨집니다.
처음부터 물에 넣고 끓이나 볶고나서 끓이나 질김 정도는 그 열이 가해지는
총시간에 비례하고요.
국물맛은 아마 볶고나서 끓이는게 조금 더 불맛같은 깊은맛이 날겁니다.
감사드려요^^
달걀 1개, 대파 약간, 가쓰오국물 2컵
가쓰오 국물 : 물 2컵, 멸치 5마리, 다시마 1쪽, 가쓰오부시 1큰술.
원래는 이렇게 만들어야하나....국물은 쯔유, 참치액, 모밀장국으로 만들어도 됩니다.
물에 간장, 맛술, 혼다시(가쓰오부시) 조금씩 넣어도 같은 맛.
국물 끓으면 고기 넣고 고기가 익는다싶으면 계란 풀으세요.
자스민님~ 감사드려요^^
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