도라지청 만들때 조청에 해도 되나요?
작성일 : 2013-04-17 13:45:40
1539685
생도라지가 생겼어요
집에 흑설탕이 없는데 시골서 만든 조청이 있어요
조청에다 만들어도 될까요
IP : 14.42.xxx.41
7 개의 댓글이 있습니다.
1. 세라
'13.4.17 1:52 PM
(110.70.xxx.246)
원래 조청이나 쌀엿으로 하는겁니다
2. 어떻게
'13.4.17 1:53 PM
(121.164.xxx.100)
만드시겠단건지....? 도라지썰어 그냥 섞으면 도라지 수분으로인해 곰팡이 생깁니다 졸이셔야.........
졸이시다 불이 너무 쎄면 눌튼지 타던지 불조절 잘 하시구요.
3. 생도라지
'13.4.17 1:56 PM
(14.42.xxx.41)
편으로 껍질채 썰어서 조청과 섞으면 안되나요
4. 생도라지
'13.4.17 1:56 PM
(14.42.xxx.41)
물기 닦아서 흑설탕에 섞어놓듯 하면 안되나요
5. 프린
'13.4.17 2:02 PM
(112.161.xxx.78)
지금 하시겠다는 방법은 장기보존용으로는 당도가 떨어져서 상해요
원래 그렇게 하신단분은 얘기는 원래방법이
도라지 달인물 또는 원약을 엿질금물과 함께 끓이면서 달여내서 꿀처럼의 농도로 만드는 방법이구요
도라지청이라고 파는 것들은 주로 이방식으로 파는거예요
하시는 방법은 매실효소 담듣 하시겠다는건데 부적합 보여요
6. 절임아닌 청
'13.4.17 2:04 PM
(211.202.xxx.206)
흑설탕에 섞거나 꿀,조청에 재우는건 절임이라하구요.
청은... 충분히 끓이고 졸여서 수저로 떴을때 주르륵 흘러내림 없는 상태에요.
저는 도라지를 아예 갈아서 배즙,조청에 오래 졸여 만들어요.
7. 생도라지
'13.4.17 2:54 PM
(14.42.xxx.41)
그렇군요~
그럼 조청에다 절임을 하면 될까요?
도라지 썰어놓았거든요
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