새우머리로 육수낼때 익혀서(볶아서) 끓여야 해요??

[새우육수]

냉동 새우가 좀 있는데..

몸통은 먹고 머리만 남을텐데..

그 머리로 육수를 내볼려구요.

(아래 멸치육수 얘기가 나와서 생각난김에요..)

 

근데 보통 멸치는 볶거나 전자렌지에 돌려서

물기를 없애서 끓여야 비린내가 안나고 고소한맛이 난다는데..

 

새우는요??

새우도 일단 볶아서 익힌걸 끓여야 하나요?

 

그리고 멸치+새우+양파+다시마+무

다 같이 넣고 끓여도 되나요?

아님 멸치는 멸치 새우는 새우 따로 넣고 끓여야 하나요?

그렇다면 새우육수는 어떤 재료랑 어울리나요?

(멸치육수는 다시마 무 이런식으로 어울리는 재료가 있잖아요..)

 

된장 끓일때 냉동새우 몇개 넣으면

어쩔땐 달달한게 참 맛있던데..

어떨땐 흙내가 나더라구요?

신선도 차이일까요??

[저는]

마른 새우와 멸치 다시마 섞어서 끓이는데요.
냉동새우면 생새우 얼린 걸텐데 어차피 냉동되어 있으니 어떤 국 끓일 때 냉동실에서 하나씩 꺼내 끓이는 게 낫지 않을까요?
생새우로 다시국 끓이는 건 전 잘 몰라서...