정말 간단한거요.전에 어떤분이 쓴글보고 따라해봤는데....
육수를 만들어서 쓴다....요
그 전에도 국이나 찌개 만들때는 멸치나 다시마 넣고 우려내서 쓰긴 했는데, 이제는 아예 큰 냄비에 미리 육수를 많이 내서 다쓴 우유통이나 쥬스통 같은데 담아두고 쓰거든요.
푹~ 우러나서인지 국물 요리들이 깜짝 놀랄만큼 맛있어 지더라구요.
주부 5년차에 드디어 남편한테서 계속 하니 느네? 요새 음식 맛있네 하는 소리를 들음-_-
작지만 큰 차이를 낳더라구요 ㅎ
저는 그냥 맛선생..
만들어진 육수를 사다 씁니다. 편해요.
저는 그냥 국시장국..
아 육수 걸쭉하게 농축시킨거 팔더라구요. 마트가니까.
멸치와 표고말린 것, 말린 새우. 다시마를 넣고 수시로 육수를 내어 냉장고에 두면 편리하게
사용합니다.
원래 목적은 냉동실을 비우기 위해 한 것이었는데 ㅎㅎ 맛을 덤으로 얻었어요.
첨에는 용량 많으면 얼려놓고 써야지 했는데 애들한테도 국이나 찌개해주다보니 의외로 빨리 없어져서 더 좋더라구요
저도 육수 미리 2.5L 내서 반은 소분 냉동하고 반은 냉장해서 씁니다
된장찌개에 별거 안넣어도 정말 깊은 맛을 내주죠
울 엄마 액젓때문에 온갖 음식이 다 맛있어요.
빨리 배워야 할텐데..ㅠㅠ
저도 공감이요!! 육수 내서 온갖 국 다 끓이고 떡국도 끓여먹고..음식 맛이 깊어지는건 시판 육수랑 비교가 안되죠^^
근데...
어울리는 음식이 있고 아닌 음식이 있더라구요
잘 구분해서 쓰면 좋긴 하죠.
쟈스민님이 알려주신 방법으로 육수내는데 너무 맛있어요 편하구요
물을 끓이고 온갖재료 투하 -> 불끈다
다음날 아침 체로 걸러 냉장고에 두고 쓴다
이방법이 제일 맛있더라구요
단, 냄비는 대류활동이 잘되도록 두꺼운 냄비 쓰세요
국,찌개뿐 아니라 묵은 나물 볶을 때도 육수 쓰면 훨씬 맛있어요
그것이 비법이죠 ㅎㅎ
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