지금 얼갈이 된장국 끓일 건데요.
레시피 보면 데치라고 그러던데, 왜 데치는지 모르겠어요.
오히려 시원한 국물맛 우려낸것을 사라지게 하는거 아닌가요?
데치는 이유가 뭐죠?
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급질) 얼갈이배추 데쳐야하나요?
보리 조회수 : 1,739
작성일 : 2013-04-05 20:33:27
IP : 220.127.xxx.27
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ....
'13.4.5 8:43 PM (112.159.xxx.4) - 삭제된댓글안데쳐도 됩니다
2. 보리
'13.4.5 8:46 PM (220.127.xxx.27)아, 그럼 안데쳐도 돼요?
3. ...
'13.4.5 8:59 PM (119.194.xxx.8)무.배추등등.
얼갈이배추는 겨자과 식물이라 유황기운이있습니다
데쳐내어.지긋이 눌러짜서 그안에들어있는
씁쓸.매운기운을 제거합니다
한번 데치고난후. 적당히눌러 물기빼낸것을 국에 넣어요.
,,,,,,,,,,,,
물론.그대로 생 얼갈이 넣어도 됩니다
단.
맛이 좀 약간 그럴수있다뿐이죠
..
나중에 기회되면.배추.얼갈이류.시금치.데쳐낸국물을 맛보시길 바래요.
요리책대로 나온 순서는 다 그이유가 있더라구요.
데쳐내면 국물맛도 좋아지고...얼갈이맛도 즐길수잇고.그렇습니다4. 자끄라깡
'13.4.5 9:17 PM (221.145.xxx.83)끓는 물에 살짝 데치는게 여러가지 이유로 좋아요.
5. 맛이 겉돌아요...
'13.4.5 9:20 PM (59.26.xxx.155)살짝 데쳐서 된장으로 조물조물 양념한뒤 멸치 육수 낸 뒤 끓여보세요.
신혼 초 아무생각없이 그냥 끓였는데 맛이 겉돌아요.
맛이 겉돌지 않으려면 정말 오래 오래 끓여야 그 맛이 나요....6. 보리
'13.4.5 9:34 PM (220.127.xxx.27)아~~ 많이 배우고 갑니다. 모두 정말 감사해요~~^^
특히 ...님, 몰랐던 자세한 지식 정말 감사해요.
겨자과 식물이군요. 살짝 데쳐서 지그시 눌러 짠다.... 알겠습니다~^^
웬만하면 데치는게 나을것 같네요..
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