돼지고기로 장조림하는법...

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특유의 돼지냄새 안나게 하는법 없을까요?

 

집에 돼지 살코기가 많아서 장조림을 해볼까 하네요..

 

오늘 점심 회사식당에 돼지고기와 메추리알 넣은 장조림이 나왔는데

돼지냄새가 너무 많이 나서 못먹겠더라고요..

돼지냄새 안나게 하는 비법없을까요??

 

 

[돼지 잡내]

월계수잎이랑 같이 끓여도 좋고 커피나 된장 윗분처럼 생강 마늘 대파 등등 같이 넣어도 좋아요.
근데 뭐니뭐니해도 소주가 최고인듯 싶어요. 저는 돼지고기에는 무조건 소주로 비린내를 없애요. 술 못마시는데 오로지 이것때문에 소주를 사다놔요.

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아~그럼 도로시님 처럼 이것저것 넣어서 첫물은 전부 버리는거군요.

그 물에서 조리는 방법인줄 알았는데, 오늘 당장 해봐야 겠네요.

냉도고에 덩어리채 얼려있는 고기때문에 골치였거든요..

고마워요

[스피릿이]

저희 엄마가 해주신 장조림은요.

된장, 고추장, 설탕, 물엿, 마늘, 후추 등을 넣은 장조림이였어요.

이렇게 해서 드시는 분은 거의 없으실 거에요. 보기엔 쌈장인데 맛있어요. 밑반찬으로 두고두고 먹고 양념에

비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없어요.

저희 아이들도 잘 먹어요. 고추장과 된장의 비율을 1:1로 해도 되고 매게 드시고 싶으면 고추장을 더 많이,

구수하게 드시고 싶으면 된장을 더 많이 취향껏 조절해서 드세요.

[꼭 해동해서...]

저는 돼지고기 장조림을 더 좋아하는데
꼭 해동해서 생강,마늘,통후추,마늘,정종...넣고 팔 팔 끓을때
해동된 고기와 양파를 넣어요....
고기가 어느정도 익으면 불을 줄이고 설탕 듬뿍 넣고 좀 더 끓이다
간장 넣고 졸여주면 전 맛있던데...
참 청양고추나 마른고추 넣으면 칼칼한게
더 맛있어요~

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스피릿이님 어머님이 해주시는 방법은 저도 생소하네요..

일단 고기는 넉넉히 있으니 이 방법도 해봐야겠네요..

고마워요~~

[세누]

고기를 물에 담가 핏물을 빼고
찬물에서 끓인 후 한번 버리고
다시 고기가 잠길 정도의 물에 마늘 생강 청주 후추 양파 넣고
3/2정도 될때까지 졸이다가 (30분정도)
간장과 설탕 넣고 약불로 10분정도 졸여 줍니다
고기를 건져내고 국물을 따로 식혀서 기름과 양념들을 제거하고
고기를 잘 찢어준다음 식힌 국물을 부어주면 완성
쇠고기의 고소한 맛은 없어도 참 부드럽고 괜찮아요

[지혜를모아]

스피릿리님 방법 좋아요. 저희 어머니방법과 같아요.