된장 가르고 남은 간장 달일 때

[맛있는 국간장]

올 해 처음으로 제 손으로 된장을 담았어요.

조금 있으면 된장을 거르고 남은 간장을 달여야 하는데

장을 다릴 때 혹시 표고나 멸치 소고기 사태살 같은 것을

넣어 달여 보신분 계세요?

여러가지를 넣으면 맛이 변하지 않을까 싶기도 하고..

혹시 경험 있으신분 지혜를 나눠 주세요.

맛있는 국간장을 만들고 싶어요.

 

[~~]

검은꽁 넣었어요

[..]

간장 달이지 말고 냉장고에 보관하며 사용하라고 하던데요?
왜냐면 끓이면 효소?(미생물?)가 다 죽어버려 안좋대요.

옛날에 달인 이유는 냉장고가 없어서 보관이 불편해서 그랬다고.... 읽었어요.

[재작년에 된장 걸르고...]

여지껏 방치한 간장은 어찌해야하나요???

[저두 간장]

안 끓이고 생걸로 실온에 놓고 먹는데 한방울이 아까울정도로 감칠맛 나요. 거의 다 먹어가는데 된장은 아직 많이 남았구 ....아쉽네요.

[끓이면]

유익균?이 다 없어지니깐 그냥 먹으라던데요.
간장은 태양에 계속 저절로 달여지니깐 그냥 드세요.

[유니게]

댓글들 감사합니다. 복 받으세요^^