초고추장맛이 많이 부족해요

[모니]

제가 초고추장을 만들면 항상 70% 부족한맛인데요

고추장, 식초, 물엿, 다진마늘, 깨소금

저렇게 넣어 만들거든요

근데 파는 초고추장이나 엄마가 한건 되직하고 윤기도 나던데

제가 한거 뭔가 많이 부족한 맛에 묽기만 하네요

맛있는 초고추장 비법 알려주세요

감사합니다.

 

[ㅇㅇ]

초고추장은 된 것 보다 묽은게 먹기 편한데...


물엿은 비추, 차라리 매실액과 2배식초를 권해요.

[ㅇㅇ]

물엿은 단맛이 적어요...

[저랑]

고민이 같네요ㅠㅠ
좋은 댓글들....같이 기다려볼랍니다^^
황금비율???알려주시와요^^;;

[ㅋㅋ]

다른 잡것 (마늘, 참기름....)은 섞지마시고
고추장, 물엿, 식초를 거의 동일 비율로하세요.
식당에서 먹는 착 감기는 쨍~하는 맛은 아마 빙초산을 넣어서일거예요.
가정에서는 그냥 순수한 맛(?)에 만족을 하시는게 좋을거예요^^
식당알바해본 아짐^^

[dndh]

고추장에 매실액을 적당히 섞기만 해도 끝내주게 맛나던데요

[...]

저도 그냥 고추장에 매실액만...

[고추장에 매실액만 넣으면..]

그 식초의 톡쏘는 맛이 없지 않나요???

[초고추장은]

고추장, 사이다쬐끔,2배식초,설탕,매실청-----새콤한 것을 좋아하면 2배식초를, 달콤한 것을 좋아하면 설탕을 더 넣으시면 되고요. 식성에 따라 각분량을 조절하시면 되고요. 물엿은 비추입니다.
물엿은 잘 찍어 지지않아서 비벼먹는 것은 상관없지만 찍어 먹을 땐 초고추장이 묻혀지질 않습니다.
공기중에 노출되면 말라붙어요.

[송이송이]

저는 물엇 대신 매실액과 꿀을 넣어요. 덜 달다 싶으면 설탕 조금 넣고요.

[...]

실수로 마늘 대신 파인애플 다진거 들어갔다는 초고추장 먹어봤는데 의외로 맛있었어요~
다른 사람들도 잘 모르고 맛나게들 드시더라고요.
정통초고추장은 막걸리식초가 비법이라대요^^

[여러가지]

방법이 많군요 참고가 될것 같아요 ^^