멸치 볶음 요령중 알려 주세요.

[리나인버스]

오늘 마트 갔다...마트에서 장보는 아주머니한테 멸치볶음에 뭐가 들어가나요? 질문을 했더니.

 

"포도 씨 기름 그리고 올리고 당" 을 포도씨 기름으로 볶고 올리고 당으로 다시 볶으라 해서...

 

포도씨 기름과 멸치를 같이 넣고 중불에 2 분정도 볶은다음 다시 올리고 당 넣어서 볶으니.....

 

 

아주 바삭 바삭한데다가 뭉쳐서 제대로 먹을수가 없네요...과자를 먹는것인지 아니면 멸치를 먹는것인지...이거

어떻게 하면 될까요..

 

 

그러니까...포도씨 기름체 몇초나 볶아야 하고 올리고 당 을 넣고 몇초나 볶아야...제대로 멸치 볶음이 될까요...처음 할려고 하니 되게 어렵네요~~

 

 

[음.]

전 멸치볶을때 기름안써요.

맨후라이팬 조금 달궈서 멸치를 살짝 볶아낸다음 구멍있는 철소쿠리에 담아

흔들어 멸치에 붙어있는 가루를 털어내고 아몬드,호두,해바라기씨를 달군

후라이팬에 볶아낸다음 불끄고 멸치랑 섞어놓은후 간장조금, 올리고당, 흑설탕 넣고

젓가락으로 살살 섞어줍니다. 견과류 잘 안먹는 딸아이도 잘먹구 남편도 잘먹어요.

[......]

제가 요리 블러거들 요리나 요리책을 싫어하는 이유가 이런거에요
그냥 뭐뭐 넣고 볶아라...제일 중요한 팁을 안알려주더라구요
볶는건 바삭한걸 좋아하시면 충분히 볶으셔도 되는데요
제일 중요한건 불을 끄고 한김 식히신후에 설탕이나 요리당을 넣으셔야
안뭉쳐집니다
저도 요리교실 샘한테 배웠는데 이래서 요리교실을 다녀야겠단 생각을 했어요

[리나인버스]

헉 불을 끄고 넣어야 한다는 레스피는 처음 들어 봤습니다~~~

감사합니다.

[ㅇㅇ]

읫님 말씀이 맞는것같아요.뜨거울때 설탕이나 올리고당넣으면 딱딱해지는것같아요.

[찔래꽃]

마지막에 마요네즈 조금 넣으면 부드러워져요 고소하기도 하구요

[...]

멸치 볶음 은근히 고난도 음식이예요.
달고 바삭한 멸치 볶음 좋아하는데 잘 안되요.ㅠㅠ

[리나인버스]

ㅎㅎ ... 님 제가 그 달고 바삭한 멸치 볶음 전무가입니다~~


다른거 없더군요...그냥 볶는 시간 늘리면 되요..ㅠㅠ

마요네즈 감사합니다.