불고기 실패했어요. 양념좀 봐주세요. 대체 이유가 뭘까요.

[보리]

불고기 재웠는데... 이럴수가 ㅠㅠ

구워 먹어보니 맛이 밍밍한게... 마치 물에 헹궈 먹는 맛 같아요 ㅡㅡ;;

왜 이럴까요...ㅠㅠ

 

블로그 레시피 수십가지 연구해서 나름 분량을 조절한건데요.

이유를 모르겠어요. 그냥 무난한 양념 같은데..

양념 적어볼께요. 뭐가 문제인지좀 봐주시겠어요?

 

소불고기 1.8킬로

간장 14

설탕 4

물엿 2

참기름 2

청주 2

마늘 4

후추

배 1개

........................ 이상이에요.

 

배를 너무 많이 넣었나...

혹시, 배를 1개 다 갈아넣어서 싱거워진 걸까요...

왜 밍밍할까요...

 

 

 

 

 

[스뎅]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=193163&page=1&searchType=se... 참고해보세요..

[~^^]

설탕과 간장을 조금더 넣어보심이...

[자수정]

3근이면 간장이 계량스푼으로 18T
설탕이 9파, 마늘이 설탕량의 반 입니다.

제가 보기에 전체적으로 양념이 모자란듯 보여요.

[...]

간장은 고기 100그람당 1숟가락
설탕(단 것)은 간장의 반.

이 비율로 하심 어지간 하면 맛있어요.^^

[프린]

배양도 많고 간장 양도 적구 양파도 안들어갔고 설탕양도 적구요

그런데요
기본 원레시피를 해보시지도 않고 수정하면 음식을 잘하시는분이 아님 실패하세요
원레시피 대로 하고 입맛에 맞는지 안맞는 부분을 가감하셔야 해요

[보리]

혹시 배즙 양이 넘 많은건 아닌가요?
배즙은 보통 어느 정도 넣으시나요?

[프린]

배즙을 빼고도 간장양이 적어요 설탕두요
기본 레시피 수정이 잘못된거예요

[...]

배는 원래 잘 안 넣어요 저는.
특별히 고기가 덜 좋거나 하지 않는 이상요.

[보리]

블로그마다 레시피가 다 제각각이더라구요. 정말 각양각색...
어느 것으로 따라해야 할지 몰라서..
그래서 기준을 잡기 어려워서 대강 평균 비율을 내서 조절한거거든요. ㅠㅠ

[ᆢ]

간장은 그런대로 괜찮은 양인데
설탕이 적어요
물엿은 넣지마시구요

[...]

양념이 적은 듯 해요
간장은 밥숟가락 15
설탕은 7.5 숟갈
물엿은 달기가 설탕보다 덜하니까 더 많이 넣어야 하고요
배는 양이 많다고 해서 밍밍해지거나 하지 않아요
배가 아니라 다른 양념이 전체적으로 부족. 특히 단 맛이 부족해요

[묻어서 질문]

고기 양념할때 올리고당 넣어도 되나요?

[쟈스민님]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=194320&page=1&searchType=searc...

쟈스민님 레시피를 일단 그대로 해보세요

[음]

처음 할땐 차라리 레시피 하나를 정해놓고 따라해야지 이 레시피 저 레시피 섞는건 안좋아요
그럼 근거없는 음식이 돼잖아요 ㅜㅜ
쟈스민님 불고기 레시피가 유명하니 일단 이걸 그대로 해보세요
응용하고 줄이고 더하고 하는건 먼저 해보고 그 다음에 하시는거에요

[보리]

네, 밥수저 이용했어요.
배즙 양이 문제는 아닌거군요. 배는 상관없고.
전체적으로 간장과 설탕 양이 부족했나보네요..

[..]

배너무많아요
고기죽됩니다
잘못하면

[보리]

네, 자스민님 레시피 활용해볼께요.
그런데 요건 600g 이잖아요.
만약, 1.2킬로라면, 이 양의 2배로 잡으면 되나요? 그건 또 아닌거죠? ㅠㅠ
고기 양이 달라질때마다 어떻게 분량을 잡아야 하는지 그걸 모르겠어요...

[나무]

간장은 고기 100그람당 1숟가락
설탕(단 것)은 간장의 반.
이 비율로 하심 어지간 하면 맛있어요.

이 중요하고 원칙적인 댓글을 못 보셨나보네요

[레시피]

쟈스민님 레시피의 팁을 잘 읽어보세요 거기에 고기양이 늘어날때의 간장비율까지 다 적혀있어요

[흠]

일단 자스민님 레시피 가서 좀 읽어보시고 질문을 하세요.
고기가 두 배면 양념도 두 배 하면 되나요? 거기 답이 다 있습니다.
음식에 자신도 없으면서 저 많은 양을 다 재운 용기만 가상하네요.

[이것도]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=175719&page=5&searchType=se...

쟈스민님이 추가로 적어주신 팁이니 이것도 읽어보시구요

[보리]

네... 조언 주신 모든 님들 정말 감사합니다~^^
대책없이 간단하게만 생각하고 많은 양을 재웠다가 이런 처참한 결과를 맞았네요 ㅎㅎ
적당히 해도 맛이 잘 나올줄 알았거든요 ㅎㅎ
암튼 여기 댓글들 참고해서 다시 함 시도해볼께요.

[jc6148]

불고기양념..은근 어려워요..ㅜㅜ

[음]

불고기가 은근 쉬워요 이것저것 넣다보니 그런건데 간장,설탕,참기름 황금비율만 딱 맞추세요
배가 좀 많은데 배를 넣으면 싱거워지니 간장을 늘려주고 설탕이 너무적네요
양념장은 고기 재우기 전에 찍어먹어보고 달고 짠맛을 맞춘뒤 재우고 양념장에 다진 파를 꼭 넣으세요

[보리]

배가 많긴 하죠? 그럼 배즙이 많이 들어갈땐 간장을 좀더 넣던가 그래야겠군요.
간장, 설탕만 2:1로 맞춰주는걸 기본으로 해야 한단 거고요.
그런데, 애매한건 고기 양이 늘어날때가 문제에요.
그럴땐 간장 양을 좀더 줄이던데...그럼 또다시 양념 비율이 무너져 버려서요 ㅠㅠ

[정]

불고기양념 배우고 갑니다~

[롱롱롱]

일반적으로 100g에 간장 한숟가락.
그런데 한근이면 한술 뺍니다.
근데 이걸 표면장력일어나는 한술로 하시면 짭니다

양파는 소고기 한근에 작은 거 한개.

설텅양은 배랑 양파가 있어서 양념맛을 봤을 때
어? 들들하기만하네.. 단맛이 안난다..정도의 맛이면
익혔을 대 양파가 익으면서 단맛이 들어요.

[아름드리어깨]

양념이 적은것 같고 배는 연육작용인데 불고기는 조금만 넣어도 됩니다. 키위 같은거 많이 넣으면 아예 죽이 되버림

[추억만이]

지금이라면 설탕은 굳이 안써도 됩니다.
양파하나 가시고 간장만 더 추가하세요~