삼계탕에 걸죽한 국물효과 뭘 넣으면 되나요?

[책자에나온]

몇 년 전에 친정엄마 모시고 갔던 효자동에 있는 삼계탕집

거기가 갑자기 생각나신듯 함 가보고 싶다해서 모시고 갔어요.

아주 오래전에는 그 기와집 대문들어가는 왼쪽에 토종닭,오골계 같은것도

기르고 있던 집입니다. 일반 삼계탕보다도 오골계 드시고 싶다하셨는데...

그거 먹으러 강 건너까지 가야하나 싶었지만 가시고 싶으시다니

모시고 갔어요. 태어나 오골계는 속살까지 일관되게 검은게

뼈발라내며 드는 미묘한 기분 다시 먹긴 힘들겠다 느껴졌던 기억이 있었죠.

근데  바로 그게 드시고 싶으시다더군요.;;;;;

도착해서는 주문판 보시더니 친정엄마 영 다른 옻닭시키셨어요. 

나오는거 보니 팔팔 끓는 국물에 잠긴 옻닭생각했는데

접시에 건져진 반마리 옻닭

파 송송썰어 넣은 거무스름한 국물 담긴 돌솥 그리고 밥한공기 요렇게 나왔어요.

가격은 만오천원..

전 삼계탕 주문한거 나왔는데 여전히 국물이 상당히 걸쭉했습니다.

여러마리를 한꺼번에 끓여도 그렇게 걸쭉해지긴 힘들거 같던데

그 궁물에 뭘 넣으면 그렇게 걸쭉해지는걸까요?

예전부터 궁금했던 부분입니다. 맛이나 느낌은 무조건 예전이 좋은듯

 종업원들도 교포분들이 많더군요. 대부분 중국인 관광객들이 있어 다소 산만했구요.

[초보요리사]

저도 음식은 잘 못하지만...제 기억에...

들깨가루 였던듯해요
저희집에서는 들깨가루를 자주 써서 음식에서 종종 보는데
식당에서 삼계탕에서도 나온고 보고 나름 쇼킹했거든요 ^^; (느끼한데 더 느끼...하지만 조금 더 구수~)

제가 먹은것은 그랬는데
어떤걸 드셨는지는 잘 모르겠네요 ^^

[아하]

역시 들깨가루였군요. 찹쌀가루..녹두
업소에선 땅콩가루 프림가루 이런것과는 상관없을까요?
돌그릇도 구비해놨고 함 만들어봐야겠어요.
작년겨울 돌솥 잘 활용했거든요.
감사합니다.^^

[초보요리사]

아~! 녹두삼계탕도 자주 해먹었는데 국물이 죽처럼 되지 색이 탁해지면서 드라마틱한 변화는 없어요
개인적으로는 녹두가 좋지만요...^^

그리고 땅콩가루 그것도 맞을지 몰라요
땅콩가루 시판되는게 프림 비스므리하게 느끼,구수가 되거든요 (어느 음식비밀정보 프로에서 본듯)

다양하게 응용해보세요 ^^

그럼 원글님 어머님 건강을 빌어드리며~

[...]

동부이촌동에 오메가3라는 삼계탕집 있는데, 거기도 맛있어요. 근데, 같이 간 엄마가 삼계탕에 녹두가루 넣은 것 같다고 하더군요. 국물이 걸죽하고 맛있어요. ^^

[로긴]

앗, 그거 제가 집에서 해봤는데
날콩가루를 한 스푼 정도 넣으니 딱 그런 맛이 나던데요?

[가을여행]

찹쌀가루 넣는다고 들었는데

[아라요]

토속촌!

[네 맞아요. 토속촌 ㅎㅎ]

복날 앞두고 삼계탕 연구하며 자주 끓여봐야겠어요.^^
덕분에 기대되네요.~~~