어제 tv에서 수제비 라면 잘 긇이는 달인 나오던데
그 방법으로 점심먹고 싶어요
그런데 제가 수제비 반죽하면 맛이없어서
밀가루냄새나는거 있죠?
어떻게 반죽해야 수제비반죽이 맛있을까요?
어제 tv에서 수제비 라면 잘 긇이는 달인 나오던데
그 방법으로 점심먹고 싶어요
그런데 제가 수제비 반죽하면 맛이없어서
밀가루냄새나는거 있죠?
어떻게 반죽해야 수제비반죽이 맛있을까요?
전 뜨거운물에 국간장 좀 넣어서 간하고
밀가루에 바로 부워서 익반죽해서 합니다.
익반죽해야 부들부들하게 식감이 나거든요.
밀가루 반죽할때 콩가루+식용유 약간 첨가해서
반죽하고 일회용 팩에 담아 1~2시간 정도
있다가 해 먹으면 맛있어요
익반죽요?
참쌀가루를 익반죽해보긴했어요
수제비반죽도 익반죽하는군요
한 번 해봐야겠네요
식감이 궁금합니다 ㅎㅎ
콩가루도 집에 있어요
...
다양한 댓글 감사합니다
소금이랑 식용유 좀 넣고 반죽해서 냉장고에 하루정도 두면 숙성 되어서 쫄깃하고 찰져집니다
익반죽해서 몇시간 숙성 후 만들어보세요.. 진짜 대박 쫄깃합니다.
소금물로만 반죽해서 비닐에 넣고 오랫동안 발로 밟아 만들더군요.
멸치 육수에 국간장넣고 감자 얇게 썰어 넣고 마늘도얇게 썰거나 다져서 넣고 식용유 한방울 넣고 ,끓어 오르면 수제비를 최대한 얇게 떼어 넣어요.
나중에 대파 썰어 넣고요. 거피들깨가루나 표고버섯 애호박 당근채 넣을때도 있고요.
수제비도 소금물로 반죽해서 비닐에 넣어놨다가 밀대로 얇게 밀어서 , 물그릇에 손 담가가며 떼어 넣으면 좋죠.
냉장고 숙성이 포인트라고 써놓고 보니 ㅇㅇ님이 벌써 써놓으셨네요.
숙성. 오일.. 맞는듯요. 식당서 쓰는건 따로 들어가는게 있는듯하던데..
쫄깃하면서도 보들보들 잘 늘어나는 반죽의 비결은 패대기예요.
대충 뭉쳐지면 볼이나 도마에 탕탕 내리쳐보세요. 중국집 주방장 면늘이는거 보셨죠?
그게 괜히 하는거 아닙니다. 몇번 패대기쳤다고 순식간에 보드라워지는 반죽을 보면 놀라실꺼예요.
아파트 거주하신다면 반죽패대기하단간 층간소음으로 올라옵니다.
패대기라는 말 재미있네요
한 번에 많이 만들어서 냉동해 두고 먹어도 졸깃하고 맛나요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
231979 | 10만원 이하 좀 도톰한 중학생 바람막이 없을까요? 7 | 중1엄마 | 2013/03/22 | 1,721 |
231978 | 먹고싶은거생각중 4 | ㅠ.ㅠ;;;.. | 2013/03/22 | 583 |
231977 | 요령 없는 엄마..짜증 나요 5 | ... | 2013/03/22 | 2,429 |
231976 | 아기가 절 너무 힘들게 해요.. 13 | 고민 | 2013/03/22 | 2,710 |
231975 | 새내기 대학생딸의 성격. 9 | .. | 2013/03/22 | 2,397 |
231974 | 식비가 확 줄어들어버리네요.. 9 | 돈이넘쳐나 | 2013/03/22 | 4,870 |
231973 | 정말 어디다 말할 곳이 없어서.. 19고 더러울 수 있어요 15 | .... | 2013/03/22 | 8,848 |
231972 | (급)도와주세요... 솔로몬저축은행 파산신청하면 찾아가지 않은.. 5 | .. | 2013/03/22 | 4,140 |
231971 | 한달에 한번 내시나요? 4 | 수도요금이요.. | 2013/03/22 | 1,586 |
231970 | 불고기감 소고기 3 | 냉장보관법 | 2013/03/22 | 1,120 |
231969 | 8살 딸아이 밥먹이다가 속 터져요.. 11 | 왜 안 먹을.. | 2013/03/22 | 2,463 |
231968 | 초6여아.교우관계ㅠ.. 1 | 글검색후.... | 2013/03/22 | 1,110 |
231967 | 정말 짧은 웃음...짧아요 3 | 저녁에 | 2013/03/22 | 847 |
231966 | 펌)초등학생이 여고생 꽃뱀한테 당했대요-_-;;; 9 | ,,,, | 2013/03/22 | 3,648 |
231965 | 에르메스 스카프 9 | 궁금 | 2013/03/22 | 5,711 |
231964 | 응급실가면 뭐해주나요? 11 | 고열일때 | 2013/03/22 | 1,403 |
231963 | 고양.파주.부평.부천에 부자재 파는곳... 2 | 미싱 부자재.. | 2013/03/22 | 1,372 |
231962 | 82에서 정말 세대차이 느낄 때.. 34 | .. | 2013/03/22 | 4,692 |
231961 | 네이버 중고나라 거래 내역 알 수 있나요? 2 | 도움 말씀 .. | 2013/03/22 | 1,035 |
231960 | 6년전 연아의 록산느 탱고에 반한 독일 방송 16 | 놀라 | 2013/03/22 | 5,019 |
231959 | 제가 이 옷을 샀어요.. 18 | 헐.. | 2013/03/22 | 4,155 |
231958 | 베트남여행/ 관광가이드 /시장조사 / 비지니스 통역/ 아르.. | luahon.. | 2013/03/22 | 569 |
231957 | 일본 첨 가요..꼭 사가지구 와야할것!! 18 | 일본 | 2013/03/22 | 3,794 |
231956 | 보온병에 곰팡이가 많아요 1 | 곰팡이 ㅠㅠ.. | 2013/03/22 | 1,975 |
231955 | (급질)6세 아이 자지 못할 정도의 연속적인 기침 10 | 기침 | 2013/03/22 | 1,929 |