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침성분으로 스프가 묽어지기도 하나요?

cherry1223 조회수 : 1,149
작성일 : 2013-03-03 14:22:27
IP : 114.178.xxx.14
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '13.3.3 2:22 PM (182.218.xxx.224)

    묽어진다기보다 삭으니까 그렇게 되죠

  • 2. ㅇㅇ
    '13.3.3 2:24 PM (203.152.xxx.15)

    침 성분에 녹말을 분해하는 효소가 있습니다.
    짜장면 먹을때도 한참 젓가락 대면서 후루륵 거리다 보면
    걸쭉하던 짜장이 묽어져있죠.
    역시 침이 닿아서입니다.
    호박죽에도 녹말성분이 들어있을텐데(죽이니깐요, 쌀등이 들어갔겠죠)
    그게 분해되면서 묽어진겁니다.

  • 3. ....
    '13.3.3 2:25 PM (110.70.xxx.202)

    짜장면 먹다보면 묽어지는 원리와 같겠죠
    침의 무슨 성분이 녹말을 만나면 그렇게 된다는데, 그것도 개인마다 차이가 있대요
    저는 묽어진적 없는데 제 친구는 짜장면 먹다 보면 꼭 물이 된대요

  • 4. ,,
    '13.3.3 2:32 PM (221.152.xxx.137) - 삭제된댓글

    자장면을 먹다 보면 물 같은 액체가 생깁니다.
    이것은 사람의 침이 자장면의 양념 소스를 만들 때 춘장과 섞는 녹말을 분해하기 때문입니다.
    아무리 깔끔하게 자장면을 먹더라도 입 안에 있는 침이 자장면과 섞이게 되고,
    침 속에 있는 아밀라아제라는 소화 효소가 자장의 양념 소스에 든 녹말을 분해하게 되어
    마치 물이 고이는 것처럼 보입니다.

  • 5. ....
    '13.3.3 3:08 PM (114.204.xxx.7)

    네 사람에 따라 달라요 같은 짜장면을 먹어도 난 그대로, 동생이랑 엄마는 국물이 생김. 신기하죠?

  • 6. cherry1223
    '13.3.3 3:42 PM (114.178.xxx.14)

    죄송합니다...
    답글을 단다는게 그만 본문이 지워져버렸어요. ㅠ.ㅠ

    답변 주신분들 고맙습니다~!

  • 7. ᆢ
    '13.3.3 4:06 PM (14.52.xxx.207)

    몸이 안좋은거 아니예요
    혹 드실때 젓가락을 한번씩 입으로 빨면서
    드시진 않나요?
    젓가락에 묻은 침( 아밀레이스 )이 짜장면소스에
    묻어 녹말이 분해되니 다른 사람보다 빨리 생길수도ᆢ
    죽도 숟가락 빨아가며 먹으면 빨리 흐물흐물 해진답니다~

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