레시피 찾아보니 명란젓 무게에 소금양은 15%가 적당하다고 나와 있어서
어제 15% 정도의 소금을 명란에 뿌려 김치냉장고에서 1차 발효 시키고 있는 중인데
어떤 레시피는 소금양이 15%가 아니라 15g이네요.
갑자기 급 걱정이 되네요.
느낌에 15%는 너무 짤 거 같아서요.
만약 소금을 너무 많이 뿌렸다면 하루정도 지난 명란젓 구제 방법 있을까요?
많은 양이기 때문에 실패하면 안 되거든요.
아시는 분들 도움 좀 주세요.
맛있게 담그는 비법도 있으면 나눠 주세요.
절이는 중인 명란젓 물에 얼른 씻어야 하나 고민 되거든요.
명란모르지만
퍼센트죠~
딸기잼도 무게에 따라 비율로 설탕 넣는데
소금량이 명란의 15%가 맞을거예요. 다른 젓갈 담글때도 보통 15~20% 소금을
넣거든요.
한가지 질문요~
명란은 어디서 사셨나요?
저두 시판명란 색소와 조미료 쓰는거 마음에 걸려 만들어 먹을까 고민 중 이었거든요.
너무 짜면 어떡하나 마음 조였는데 안심이 되네요.
여긴 유럽이에요.
요즘 철이라 피쉬마켓에서 구할 수 있거든요.
답변 감사합니다.
15%면 짤거예요~제가 작년에 그렇게했다 많이짰거든요 명란에 굵은 소금 살살 뿌려서 한시간 정도 절이면 물기가 좀 빠집니다 그후에 소금 남았으면 털어내고 액젓에 고운 고추가루 물엿 매실액 넣고 버무려서 냉장고에 2~3일 저장해서 맛들면 소분해서 냉동실에 보관해요
그리고 명란은 인터넷 생선카페에서 샀어요~12월 말에서 1월에 황태 작업하는 덕장에서 나오는건가봐요 1키로 만원정도였어요
저도 너무 짜서 물 끓여 식혀서 담가놓았었어요
맛은 있었는데 그래놓고 상할까봐 다 얼린 후 한개씩 꺼내 먹었어요
한살림 홈피에 10-15%넣으라고 해서 15%넣었더니 좀 짰어요.
짜서 못 먹을 정도는 아니였구요. 다음엔 12%넣으면 적당하겠구나 했어요.
한살림은 400g에 9,000원이던데, 가격도 저렴하게 잘 사셨네요.
맛있게 드세요.
어이구..
덕장에서 저렴하게 사신 분은 다른 분이시네요.
장터 사건 보다가 급 흥분했더니 혼동했어요. ㅠㅠ
댓글 보고 저도 해보렵니다
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