흠 요리(?)비법이 뭘까요

[알고싶다]

 

저희 아파트 단지에 시누이가 이사왔어요

성격도 잘맞고 그래서 자주 왕래하는데요

집에가면 밥을 자주 줘요

식사하러 오라고 그래서 가는게 아니고

놀다가 밥때 되면 뚝딱 차려서 먹으라는식이요

저는 누구 밥차려주는거 시간도 걸리고 부담스럽고 그렇거든요

반찬도 2-3개 인데 와 넘 맛있어요

원래도 그렇게 반찬 가짓수 적게 먹어요

어제도 총각김치 지짐인가 들기름이랑 청양고추 넣고 푹 조린거랑

감자조림(간장이랑 고춧가루 넣고)딱 두가지인데

애들도 밥더달라고 하고 잘먹더라구요

레시피 물어 지금 집에서 둘다했는데 그맛이 안나요

매번 이래요.괜히 약오르네요ㅜ

4인가족 식비가 저희집 80만원 나온다니까 시누가 넘 많다고

자기는 50만원도 안든다고 하더라구요

그래서 지켜보니까 짜투리 야채도 안버리고 알뜰한거도 맞지만

싼 재료가지고 반찬을 너무 맛있게 만드네요

82에 이런분 많으실듯..

비법좀 나눠주세요

레시피 그대로 해도 맛이 안나는 이유가 뭘까요

참고로 된장,고추장,간장,젓갈은 같아요

저희 친정어머니께서 주세요

 

 

 

 

[..]

감각이고 손맛 같아요...
관심과 경험에서 나온...
제가 요리 쪽에 있는데 간단한 음식 같지만 많은 지식이나 관심이 응축되어 있죠...
타이밍이란 거예요...
조미료를 넣는 타이밍 불조절 조리시간 넣는 양...
자꾸 관심을 가지고 하다보면 늘꺼예요...
맛있어져라 맛있어져라...주문도 외시고요...^^

[ㅇㅇ]

양념 비율과 불조절 끓이는 시간 타이밍의 차이인듯.

[조미료]

미원...이 들어가지 않을까요? 전 미원 안쓰고도 맛난 요리 하는 사람만 요리 고수라고 인정하고싶어요. 요새는 하도 미원이 교묘하게 제 역할을 해서 미원 안썼다고 해도 모르는 사이에 미원이 들어가는 겨우 많아서요.

[요리의 기본은]

물과 불이에요.

같은 양념 같은 재료로 만들어도 사람마다 맛이나 모양이 다 달라요.
요리학원에서 보면 딱 그래요. 같은재료 받아서 같은 시간에 심지어 선생님이 실습까지 보여도
만들어 놓으면 다 다릅니다.

이걸 감각이나 손맛이라 표현하기도 하고요.
그게 기술이고 소질이죠.

[.....]

손맛은 못 따라가요. 공부건 예체능이건 요리건 타고난 감각은 흉내 못내요.
그냥 저같은 보통 주부는 철저한 원칙을 지켜서 보통쯤의 요리를 하죠.
식구들 입맛이 쉽기를 바라는게 더 낫죠.

우리 동네에도 그냥그 사람 손만가면 맛나게 되는 사람있어요.
삼십년 살아도 그건 못따라가요.
그냥 맛없지 않은것에 만족합니다.

성형수술 1미리차이 옷재단 1미리차이같은거죠. 우린 못따라가요.
소금 한두톨 설탕한두톨 차이일겁니다.

[부럽]

김치도 그런사람 옆에만 앉아 있어도 간이 딱 맞게 맛있게 되요.
부러워요.