참기름을 불에 가열하면 트렌스지방이 생긴다던데

[참기름]

요리 다하고 불 끄고 그때 넣는거 말고
김치나 다른거 볶을때 참기름 넣고 달달 볶으면 그 기름이
트렌스지방 성분으로 바뀐다던데
근거있는 소리에요?

[첨듣는..]

왜죠?

물론 발열점이 낮기때문에 금새 타겠죠.

[Arch]

벤조피렌이 생깁니다.

[연]

참기름뿐 아니라 식물성 기름 대부분 다 그래요...
그래서 튀긴 음식 정말 해롭고
안 튀기더라고 기름에 열가한 음식 최소로 먹으라 그러죠

식물성 기름은 자연상태-호두, 해바라기씨 등 상태로 있을 때가 최상이고
일단 짜내면 산화가 진행되고
열 가하면 더 해롭고요

[그럼]

미역국 끓일때 참기름에 미역볶으면 안되는건가요? 다들 그렇게 요리하시지
않나요?

[원글]

사실이네요.. 알려주셔서 감사해요^^

[불고기에 참기름]

그 이야기 듣고 부터, 불고기에도 참기름을 불끄고 난후에 넣어요.