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고등어 안 부서지게 구우려면???

... 조회수 : 1,297
작성일 : 2013-02-19 14:48:24

 

후라이팬에 기름 두르고 구우니 뒤집을때마다 부서지네요.

 

밀가루 씌워서 구으면 좀 덜 부서지려나요?

IP : 14.43.xxx.43
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '13.2.19 2:50 PM (121.157.xxx.2)

    기름 넉넉히 두르고 밀가루 입히면 덜 부서져요.
    그리고 후라이팬 충분히 달궈졌을때 생선 올리시면요..

  • 2. ㅇㅇ
    '13.2.19 2:50 PM (203.152.xxx.15)

    살이 단단하지 않고 수분이 많은 상태인데다가 팬이 예열이 덜되어서 그래요.
    자반이면 절여져있는 상태일테니 그상태에서 살짝 말리거나 밀가루나 전분가루 입혀서 구워도 좋고요..
    팬을 충분히 예열해서 구우면 뒤집을때도 안부서집니다.

  • 3. ...
    '13.2.19 2:53 PM (14.43.xxx.43)

    역시 82 빠르네요 ㅎㅎㅎ 예열과 밀가루!

  • 4. 흠...
    '13.2.19 2:59 PM (211.108.xxx.159)

    예열 잘하고, 식초를 살짝 바르면 살이 단단해져서 덜 부서진다고 하는 걸 본 기억이 납니다.

  • 5. 냅둬요
    '13.2.19 3:05 PM (183.102.xxx.152)

    제일 약한 불에서 고등어가 3분의2 이상 익을때까지 가만히 놔둬요.
    기름도 두르지 않고요.
    고등어에서 기름이 많이 나와서 팬에 붙지않아요.
    한번 뒤집어서 반대편 익혀주시면 끝!

  • 6. 하나 보태면
    '13.2.19 3:50 PM (119.67.xxx.66)

    껍질쪽말고 순살면을 먼저 구우세요.

  • 7. 호오
    '13.2.19 11:09 PM (180.224.xxx.97)

    자주 안뒤집으면 돼요. 양쪽 면을 한번씩만 후라이팬에 닿는다는 심정으로...

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