발사믹비니거는 뭔가요

[발사믹]

코스트코꺼를 누가 줬는데
발사믹 비니거 라고 써있는데

이거 와인인가요 식초인가요
알콜향이 좀 나는데요

[..]

윗분 말씀대로 발효된 식초지요.

[ㅇ]

식초처럼 시진않아요

[jj]

올리브오일과 샐러드에 드레싱으로 쓰고요
저는 아이스크림에도 한바퀴 둘러 먹습니다.

[원글]

그런데 제가 사용하던 발사믹식초는 이렇게
알콜향이 안났던거 같아서요
아거 그냥 꿀이랑 섞어서 끓이지 않고도 샐러드소스로
먹어도 되나요

[음]

올리브유랑 섞어서 빵 찍어 드셔도 맛있고
올리브유 발사믹식초 설탕 양파다진것 바질다진것(없으면 생략가능 ^^ 말린바질가루 넣으셔도 되구요) 후추 소금 약간씩 넣음
샐러드 드레싱이예요 ^^
카프레제 샐러드도 좋고 야채샐러드해도 좋구요...
맛있게드세요

[원글]

베란다에 두기엔 여름엔 너무 덥고
냥장고에 보관해야하나요
그냥 실내부엌장에 넣어두면 안될까요

[blu001]

발사미코보다 와인 비네거가 단가가 쎄다는건 금시초문인데요, 어떤 와인바내거를 말씀하시는건지 궁금합니다. 보통 코스트코나 일반 슈퍼마켓에서 파는 발사믹바네거는 진짜 발사믹비네거하고 좀 달라요.. 시판에서 쉽게 구하는 건 와인비네거와 포도를 첨가하여 발사믹 비네거 맛을 내게 했다고 합니다. 실제로 미국에서 이렇게 만든 식초를 발사믹이라고 팔 수 있게 허락되어 있지만 실제 이탈리아 발사믹하고 차이가 많이나요. 실제로는 글레이즈드로 파는건 이 발사믹맛 식초를 카라멜 설탕들을 섞어 끈적하게 만듭니다. 실제 이탈리안 전통 발사미코는 와인 비네거로 만들지 않고 여러 포도를 불에 익히면서 만드는데 첫 단계입니다.오년에서 십년 넘게 묵혀서 만들고 그자체만으로도 물 같은 식초와 달라요.

[blu001]

지금 가지고 계신 발사믹이 맛이 별로 없고 물 같으시다면 흑설탕을 넣고 끓여 주시면 끈적한 샐러스 소스로 더 활용이 쉬우실 것 같다는 저의 짧은의견입니다.