앙..ㅠㅠ 정말 빵 잘만들고 싶어요.

[yj66]

얼마전에 반죽기를 샀어요.

계획에는 없었는데 세일을 하더라구요.

그래서 야심차게 이스트 넣고 발효빵 한다고 벌써 며칠째...

계속 실패해요. ㅜㅜ

인터넷 뒤져서 레시피 보고 그대로 해도 안되고..

정말 오늘은 발효 시간도 꼭 지키고 잘 했는데도... 

애들이 맛없대요.

제가 봐도 원하는 그 식감 그 모양이 아니에요. ㅜㅜ

몇년전에 수제 비누 만드느라 엄청 빠져 있었는데

HP 비누라고 투명 비누 만드는게 있는데

그게 투명하게 안돼서 정말 며칠을 미친듯이 했거든요.

그러다 성공. 

완전 눈물날뻔 했어요.

전 제가 그렇게 끈기 있고 의욕있는 사람인줄 몰랐네요.

근데 이제는 빵이 제 속을 썩히네요.

음식도 잘하는 편이고

응용도 잘하고 맛보거나 사진만 봐도 잘 만드는데

빵 만드는건 도저히 안돼요. ㅜㅜ

따로 돈내고 강습을 받아야만 하는건가요?

한국에서 파는 소보루빵하고 슈크림빵 그리고 커다란 모카빵 먹고 싶어서

시작한건데 실패한 빵 하도 많이 시식을 해서

원래 원하던 빵맛이 뭔지도 모르겠어요. 

오늘 동네 걷다가 제과점에 놓여 있는 빵들을 보니 어찌 그리 다들 

예쁘고 폭신폭신 말랑말랑 쫄깃쫄깃 해보이던지...

[강습 받으세요]

제빵도 원리를 알면 편해요.

[ᆢ]

네이버에서 베이킹파파 사이트 들어가보세요
동영상 자세히 나와요
베이킹파파 래시피 소보루 맛있게 먹었어요
성공하시길...^^

[^^]

반죽기에선 1차발효끼지이고
나와서 중간휴지기20분 정도 또 2차발효 하셨나요? 그럼 어지간히 맛은 나던데요~~
저도 잘하진 못하는데 먹을만은 하게 나오던데요~

[yj66]

폭신폭신 쫄깃쫄깃한 빵 만들고 싶은데...
그냥 찐빵과 빵의 중간 정도가 나와요. ㅠㅠ

제과점에서는 뭘 넣는걸까요?
지금 맘 같아서는
몸에 나쁘더라도 제과점에서 따로 넣는거 있음
저도 넣고 싶어요. ㅜㅜ

슈크림하고 단팥소는 아주 맛있게 많이 만들어 놨는데
정작 빵이 안되니..
시간낭비, 재료 낭비 생각하니 그냥 사 먹고 싶은맘 굴뚝인데
주방에 떡 버티고 있는 반죽기를 보니
사용을 해야만 할거 같고...

[나도..]

1.인스턴트이스트보다는 생이스트(약2000원 내외)사용하시면 빵이 더 촉촉합니다.
2.제빵계량제를 넣으시면 발효도 더 잘되고 식감도 훨씬 부드럽고 쫄깃해요
(첨가물이라 추천하지는 않지만 연습삼아 넣어보셔도...)
3.그리고 제과점용 오븐기와 가정용 전기오븐기(가스오븐기) 둘다 사용해봤는데
제과점용 대형오븐기가 훨씬 빵이 맛있게 나와요.

[별단추]

폭신폭신하고 쫄깃한 빵은.. 발효가 문제입니다.

발효에 대해서 검색해보시고... 한 번 도전해보세요..

[yj66]

그러게요. 인터넷 글들을 읽어 봐도 발효만 잘되면 된다고 하더라구요.
몇번은 제가 성질이 급해서 발효 시간 잘 안지키고
대강 부풀었을때 구워버렸는데
오늘은 정말 심혈을 기울려서 엄청 기다렸거든요.
잘 부풀었고...

저는 발효할때 오븐에 살짝 불올렸다가 끄고
뜨거운물 아래칸에 넣어서 수증기 나오게 하고
위칸에 넣어서 발효하거든요.

구워졌을때 모양은 괜찮았어요.
그런데 빵 속이 폭신~~ 하지가 않아요. ㅜㅜ
제가 너무 큰 기대를 하는건가요?
집에서 하면 제과점 빵 처럼은 안 되는건가요?
인터넷 홈베이킹 사진들 보면 파는거랑 흡사하던데... ㅠㅠㅠ

[yj66]

감사합니다. 역시 발효가 문제였군요.

어떤 문제가 젤 큰지 알았으니 그것만도 속이 시원하네요.
밀가루 5키로 짜리 새로 샀는데
그거 다 쓸데까지 한번은 성공 하겠죠. ^^

[yj66]

참 .. 죽은 이스트도 약간의 발효는 되나요?
지금 쓰는 이스트로 발효는 되는데 혹시나 해서요.
신선한 이스트는 엄청 발효가 되는데 제가 지금 이정도 발효 되는게
잘되는걸로 알고 계속 하고 있는건 아닌지 ...
그런생각이 팍 드네요.

[yj66]

이스트 당장 사러가야겠어요.
감사합니다.
그런데 드라리이스트 개별 포장 된거 (8g씩인가) 는 좀 오래 보관이 가능한가요?