자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
앙..ㅠㅠ 정말 빵 잘만들고 싶어요.
1. 강습 받으세요
'13.2.15 9:45 AM (121.88.xxx.128)제빵도 원리를 알면 편해요.
2. ᆢ
'13.2.15 9:59 AM (175.200.xxx.243)네이버에서 베이킹파파 사이트 들어가보세요
동영상 자세히 나와요
베이킹파파 래시피 소보루 맛있게 먹었어요
성공하시길...^^3. ^^
'13.2.15 10:10 AM (180.230.xxx.83)반죽기에선 1차발효끼지이고
나와서 중간휴지기20분 정도 또 2차발효 하셨나요? 그럼 어지간히 맛은 나던데요~~
저도 잘하진 못하는데 먹을만은 하게 나오던데요~4. yj66
'13.2.15 10:17 AM (50.92.xxx.142)폭신폭신 쫄깃쫄깃한 빵 만들고 싶은데...
그냥 찐빵과 빵의 중간 정도가 나와요. ㅠㅠ
제과점에서는 뭘 넣는걸까요?
지금 맘 같아서는
몸에 나쁘더라도 제과점에서 따로 넣는거 있음
저도 넣고 싶어요. ㅜㅜ
슈크림하고 단팥소는 아주 맛있게 많이 만들어 놨는데
정작 빵이 안되니..
시간낭비, 재료 낭비 생각하니 그냥 사 먹고 싶은맘 굴뚝인데
주방에 떡 버티고 있는 반죽기를 보니
사용을 해야만 할거 같고...5. 나도..
'13.2.15 10:28 AM (121.160.xxx.223)1.인스턴트이스트보다는 생이스트(약2000원 내외)사용하시면 빵이 더 촉촉합니다.
2.제빵계량제를 넣으시면 발효도 더 잘되고 식감도 훨씬 부드럽고 쫄깃해요
(첨가물이라 추천하지는 않지만 연습삼아 넣어보셔도...)
3.그리고 제과점용 오븐기와 가정용 전기오븐기(가스오븐기) 둘다 사용해봤는데
제과점용 대형오븐기가 훨씬 빵이 맛있게 나와요.6. tt
'13.2.15 10:30 AM (59.6.xxx.174) - 삭제된댓글발효가 문제에요.
제빵기 발효는 항상 조금 덜 되어 나오는 느낌이더라구요.
반죽기만 사신거면.. 발효시간을 늘려보세요.
주변 온도에 따라서 발효 시간이 많이 달라져서요.
발효된 정도만 잘 파악 할 수 있으면 괜찮은 빵 되더라구요.
그래도 다음날 지나면 시중 빵만은 못해요.
시중빵은 다음날까지도 부드럽게 뭘 넣어주더라구요.7. 별단추
'13.2.15 10:36 AM (121.138.xxx.141)폭신폭신하고 쫄깃한 빵은.. 발효가 문제입니다.
발효에 대해서 검색해보시고... 한 번 도전해보세요..8. yj66
'13.2.15 12:41 PM (50.92.xxx.142)그러게요. 인터넷 글들을 읽어 봐도 발효만 잘되면 된다고 하더라구요.
몇번은 제가 성질이 급해서 발효 시간 잘 안지키고
대강 부풀었을때 구워버렸는데
오늘은 정말 심혈을 기울려서 엄청 기다렸거든요.
잘 부풀었고...
저는 발효할때 오븐에 살짝 불올렸다가 끄고
뜨거운물 아래칸에 넣어서 수증기 나오게 하고
위칸에 넣어서 발효하거든요.
구워졌을때 모양은 괜찮았어요.
그런데 빵 속이 폭신~~ 하지가 않아요. ㅜㅜ
제가 너무 큰 기대를 하는건가요?
집에서 하면 제과점 빵 처럼은 안 되는건가요?
인터넷 홈베이킹 사진들 보면 파는거랑 흡사하던데... ㅠㅠㅠ9. yj66
'13.2.15 2:02 PM (50.92.xxx.142)감사합니다. 역시 발효가 문제였군요.
어떤 문제가 젤 큰지 알았으니 그것만도 속이 시원하네요.
밀가루 5키로 짜리 새로 샀는데
그거 다 쓸데까지 한번은 성공 하겠죠. ^^10. yj66
'13.2.15 2:04 PM (50.92.xxx.142)참 .. 죽은 이스트도 약간의 발효는 되나요?
지금 쓰는 이스트로 발효는 되는데 혹시나 해서요.
신선한 이스트는 엄청 발효가 되는데 제가 지금 이정도 발효 되는게
잘되는걸로 알고 계속 하고 있는건 아닌지 ...
그런생각이 팍 드네요.11. yj66
'13.2.16 3:41 AM (50.92.xxx.142)이스트 당장 사러가야겠어요.
감사합니다.
그런데 드라리이스트 개별 포장 된거 (8g씩인가) 는 좀 오래 보관이 가능한가요?
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