전에는 일반 냄비에 거의 2시간 가까이 끓여서 갈비를 하곤했어요.
최근엔 꾀가 나서 압력솥에 하는데 편하긴 해요.
초 돌면 불 약하게 줄여서 20분 정도 끓인 후 솥뚜껑 닫고 식혀요.
그런데 할 때 마다 갈비뼈와 살이 분리되어 버리네요.ㅠㅠ
먹는데는 지장 없지만 볼품이 없어요.
갈비살은 부드러우나 분리되지 않게!
먹으면서는 바로 뼈와 살이 분리되게!
일년에 2번 명절에만 하는 갈비라 그 황금 시간을 찾기가 힘들어요.
비싼 소갈비 질겨서 망칠까봐 겁이 나서 이렇게 저렇게 해보지도 못하겠고...
다시 옛날처럼 일반 냄비에 해야 할려나 고민입니다.
어쩐지 그 편이 깊은 맛도 더 있는 거 같기도 하고요....
끓기 시작하고 나서부터의 시간을 줄이세요 저희집은 5~10분 안팎으로 합니다
요리할때의 갈비상태에 따라 약간의 차이가 있으나 일단 시간을 줄여보는것을 추천합니다.
장조림 되더라구요. 뼈만 분리 되는게 아니라 갈기 갈기 찢어져서...그래도 맛은 있었어요
시댁갈때 해갔는데 아무도 갈빈지 모르더라구요 뼈도 들고 갔는데ㅠㅠ
ㅋㅋ 장조림 때문에 웃어요~
뼈도 들고 가셨다니....
군만두 먹다가 사방에 튈뻔 했네요.
댓글 읽다가 빵 !!!!!
센불에서 10분...중불에서 5분... 불끄고 5분
이렇게 시간재면서 만들었는데 저두 맘에 들었고 파는 것같다고 ㅋㅋ 칭찬들었어요.
싱글이라서 미혼후배 두명 불러서 집에서 우리끼리 파티하고 놀았거든요
강불로 끓이기 시작해서 김나기 시작하면 바로 최약불로 줄여요
그렇게 10분정도 둔후 불을 끄고 김이 다 빠지도록 기다려요
그다음 맛을 본후
나머지는 압력 없이 좀더 요리를 해요
약간 덜 무른건 더 끓이면 되지만 너무 끓여진건 처지할 방법이 없잖아요
고기가 연한것도 좋지만 웬만치 씹는 맛도 형태도 있어야 맛이 있어서 ,,,
압력솥에서 다 완성시키지 마시구요,
윗분 말씀처럼 압력솥에선 10분 정도 끓여서 60~70%만 완성시키고
뚜껑을 연 상태에서 좀더 끓여서 완성시키는 것이 좋아요.
이 때 마늘 파 등 양념을 추가해서 끓이면 더 맛나고
간도 볼 수 있어서 좋아요.