혹시 빵 만드시는 분 계시다면, 발효가 안 될 때...?

[ㅇㅇ]

인스턴트  드라이 이스트를 사용하는데요.

가끔 안 쓰고 방치하다보면 이스트 수명이 다 되어서 발효가 전혀 안 되는 시점이 찾아와요.

물론 새 이스트 사다가 쓰면 발효 잘 되구요.

오늘도 오래 방치해뒀으나 유효기간은 약간 남아서 반신반의하면서 반죽을 했는데

1시간 10분이 지나도록 전혀 부풀어 오르질 않네요 ㅜ

이런 경우엔 어떻게 해야할까요?

우리밀, 호밀, 이스트, 소금만 넣은 심플한 반죽인데

아예 물을 잔뜩 넣고 풀어 당분을 넣고 발효종처럼 키워야할지?

(가루 200g에 소금 2-3g 정도 들어갔는데 소금 들어가면 발효종으로는 아예 실격인 건지)

아니면 아예 발효 포기하고 크래커처럼 얇게 밀어서 구워버려야 할지?

다행히 반죽 양은 많지 않네요.

가루류만 200g이에요.

[이스트]

이스트가 오래되어 다 죽었다면 어떤 수를 쓰더라도 효과가 없을걸요?
저도 그런 경험 두어번 있었는데, 어쩔 수 없이 버리고 새로 샀어요.
물론, 이스트는 냉동보관 하셨겠죠?

[yj66]

헉 ~ 드라이 이스트도 냉동 보관해야 하나요?
산지 1년 다 되어 가는데 아직까지는 괜찮던데...

[방금]

댓글 보자마자 실온에 굴러다니는 이스트 냉동실에 넣었습니다.

유용한 정보 감사합니다.