반죽코스가 이런데요...어느싯점이 발효되는 싯점인가요?

[오래된제빵기]

1:28     1차반죽

1:13     1차발효

0:43     2차반죽

0:20     2차발효

0:00     가스빼기..

 

반죽코스 누르면 이렇게 단계가 이루어지거든요.

 

일반빵까지 다 굽는 코스 누를경우에는

3:20     예열

3:16     1차반죽

3:01     1차발효

2:33     2차밙죽

2:10     2차발효

1:50     가스빼기및 성형발효

0:50     굽기

0:00     완료

 

이렇게 되있거든요

 

그럼...2차발효후 꺼내면, 1시간정도  두배로 부풀리는 발효(일반적인 손반죽할때 하게되는 발효)를

또다시 해야하는건가요?

 

다른분들 제빵기에서 반죽코스로만 돌린다고 하면, 1시간에서 1시간 30분정도는 돌리시던데요

 

제것은   2차발효까지 끝내는 시간이 1시간 30여분 정도라니......뭘 어떻게 해야하는건지..

일반빵 반죽 코스를 보면, 성형발효에서 굽기시작하는 시간까지 한시간정도 성형발효를 하게 되는걸로

되있는데....그시간이  흔히 말하는 두배부풀리는 발효시간 아닌가요?

 

그럼...반죽코스만 돌리면, 꺼낸후에 다시 2배 부풀리는 발효를 해준후에 성형하고 구워야 하는건지요?

 

책자에는, 반죽코스끝나면, 성형후 바로 구우라고 나오거든요...

 

어떤게 맞는거고 어떻게 해야하는건지..모르겠어요..

 

제빵 선배님들....초보자에게 도움좀 부탁드려요~~~

 

[제가 볼 땐]

님 제빵기 1차, 2차 발효 더한게 일반 제빵기의 1차 발효같아요.
보통은, 반죽 다음에 1차 발효, 가스빼기, 중간 휴지기, 성형, 2차 발효, 굽기 그렇거든요.
(성형 후 중간 휴지기를 가질 수도 있구요)
님 반죽코스를 보면 1차 반죽, 1차 발효, 2차 반죽, 2차 발효, 가스빼기로 되어 있으니까,
그게 보통 제빵기의 반죽, 1차 발효, 가스빼기 과정까지 같거든요.
반죽코스 돌린 후 꺼내서, 성형하시고 2차 발효(두배 부푸는 발효)하신 후, 오븐에 구으면 될 것 같아요.