82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

반죽 물을 차가운물을 넣었어요ㅜㅜ 그럼 빵 못만드는건가요

제빵 반죽코스 조회수 : 1,865
작성일 : 2013-01-25 21:53:25
제빵기 반죽코스로 돌리려고 재료 넣었는데
물을 적정온도로 넣어야하는데 그냥 차가운 상태로.넣었네요

그럼 반죽 이 발효도 안되고
그 반죽으로 빵 만들어도 제대로된빵 안되는건가요

물 차가운거 넣은 이유로 나중에 짱 만들게 되면 어떤 증상이 나타나게되나요

지금이라도 버리고 새로 재료.넣어야할까요
IP : 223.62.xxx.70
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 원글
    '13.1.25 9:54 PM (223.62.xxx.70)

    짱 ---> 빵

  • 2. 안나파체스
    '13.1.25 9:57 PM (114.206.xxx.245)

    이스트가 발효하는데 온도가 중요한 거예요..아마 느리게 발효될 듯..반죽된 뒤에 한참 부풀리시면 되지 않을까요?

  • 3. ..
    '13.1.25 10:01 PM (116.125.xxx.37) - 삭제된댓글

    저는 우유도 그냥 냉장고에서 꺼내 바로 넣어주는데요~
    제빵기 돌아가면서 따뜻해지니까 별 문제가 없이 잘 되더군요.
    윗님 말씀처럼 발효시킬 때 잘 지켜보시면 될 거 같아요.

  • 4. 원글
    '13.1.25 10:02 PM (223.62.xxx.70)

    반죽후에 냉장고에 반죽을 두고 내일쯤 만들면 안될까요
    라에주와플 만들려고 했는데...
    저온발효로 반죽코스 끝나면 꺼내서 비닐에 넣고
    냉장고애 넣어도 될까요

  • 5. ok
    '13.1.25 10:07 PM (211.36.xxx.205)

    반죽을 만졌을때 차가운가요?..그럼 발효시간 좀 더..늘려서 생각하심되요.미지근하거나.실온정도느낌이면 아무 .문제 없어요.사실 저온 발효로 장시간 .발효하는 점에서 본다면 아무 문제 .없을거에요.빵 만들기 .좋아하다.빵만드는일이 .직업이된 사람이어요.ㅎㅎ

  • 6. ..
    '13.1.25 10:12 PM (116.125.xxx.37) - 삭제된댓글

    와플은 안 만들어 봤지만... 식빵은 그런대로 빵 형상은 갖춰 만들어지긴 하네요.
    묵은 반죽으로 빵을 만드는 레시피도 있으니까 와플이라면 괜찮을 거 같기도 한데요..
    식빵도 팬닝해서 냉장고에 넣어 하룻밤 저온 숙성시키는 방법도 있으니까
    한 번 시험삼아 그렇게 해 보셔도 대박 실패할 일은 없지 싶은데~ 어떨지요~;;
    제빵고수님들이 따로 댓글 더 달아 주시기를~ 저도 궁금하네요~ ㅎ

  • 7. 통통이네
    '13.1.26 12:03 AM (1.229.xxx.86)

    저온발효도 있어요. 무반죽.이라고(저온발효랑 무반죽이랑.다르긴한데 같이 잘어울려요)
    유리밀폐용기에 넣어서 냉장실에 두면 하룻밤사이 발효완료.
    물이.차도 1차발효할때.따뜻한.곳에.두면 시간만 좀 더걸릴뿐 정상에.가깝도럭 부풀어요
    근데 글루텐생성원리에 액체류 온도도 중요하니 찬물을.넣엇다면 완성된 빵이 쫀득하고 부드렁러운
    식감이 좀 떨어질수있어요

    단 켄우드제빵기는 초기 보온을 자동으로.해주기 때매 문제없어요
    다른 제빵기는 저도.잘.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
217194 7개월 아기 프뢰벨 상담 안 받는 게 나을까요?... 14 네르 2013/02/02 4,049
217193 르쿠르제 냄비 22cm 살까요? 7 냄비 2013/02/02 3,771
217192 김치가 너무 안 익은게 왔어요. 1 김치 2013/02/02 1,195
217191 시스타 춤 넘 야해요 32 ... 2013/02/02 11,442
217190 관절안좋으신 노인분 몸보신 3 몸보신 2013/02/02 1,235
217189 통번역대 나오신분 1 입맛땡겨 2013/02/02 1,661
217188 화장발 옷발 심하신분들은 결혼후 어떻게 커버하세요? 12 ... 2013/02/02 5,432
217187 세라부츠인데요 2년전 샀어요 세라 2013/02/02 1,027
217186 예비중1이 중2 예습하고 싶은데 교과서가 없어서 못하고있어요 6 수학 2013/02/02 1,279
217185 국정원 직원 보배드림 닉네임 '나도한마디' 글 모음 1 뉴스클리핑 2013/02/02 994
217184 장수풍뎅이 질문이요? 2 봄날 2013/02/02 590
217183 유아 옷 사이트 추천^^ 2 자뎅까페모카.. 2013/02/02 1,019
217182 80세친정 어머니와 해외여행? 5 3ysmom.. 2013/02/02 1,894
217181 사당역 근처 맛있는 보쌈, 족발집 아시는 분? 7 zzz 2013/02/02 1,634
217180 70년대 유명했던 유괴사건 기억하시는분! 19 72년생 쥐.. 2013/02/02 12,713
217179 아이 먹일 백김치요 2 아이호 2013/02/02 764
217178 샤브향이나 샤브샤브집에서 쓰는 칠리소스요 2 소스질문해요.. 2013/02/02 4,308
217177 술, 도박, 야동 중독 남편때문에 고민이신 주부님들 계신가요~!.. 여고식당 2013/02/02 1,330
217176 아이폰4 공기계 있는데 이거 쓰는게 나을까요 아님 .. 5 관심없어서 2013/02/02 1,453
217175 조립식마루 재활용으로 버려도되나요 1 정리중 2013/02/02 2,013
217174 헤나염색하고 볼륨매직하면 잘안나오나요? 4 오드리햅반 2013/02/02 3,484
217173 맏며느리 내공 쌓기 11 맏며늘. 2013/02/02 5,050
217172 짜장면 한그릇 많아서 못드시나요? 43 짜장면 2013/02/02 5,411
217171 스마트폰의 자동 업데이트 설정.. 4 큰일 났어요.. 2013/02/02 1,391
217170 저녁때 수육 해먹을건데 어떤 소스에 찍어먹을까요? 2 ^^ 2013/02/02 1,789
< 63641 63642 63643 63644 63645 63646 63647 63648 63649 63650 >> 이전 자유게시판
게시판 검색