반죽 물을 차가운물을 넣었어요ㅜㅜ 그럼 빵 못만드는건가요

[제빵 반죽코스]

제빵기 반죽코스로 돌리려고 재료 넣었는데
물을 적정온도로 넣어야하는데 그냥 차가운 상태로.넣었네요

그럼 반죽 이 발효도 안되고
그 반죽으로 빵 만들어도 제대로된빵 안되는건가요

물 차가운거 넣은 이유로 나중에 짱 만들게 되면 어떤 증상이 나타나게되나요

지금이라도 버리고 새로 재료.넣어야할까요

[원글]

짱 ---> 빵

[안나파체스]

이스트가 발효하는데 온도가 중요한 거예요..아마 느리게 발효될 듯..반죽된 뒤에 한참 부풀리시면 되지 않을까요?

[원글]

반죽후에 냉장고에 반죽을 두고 내일쯤 만들면 안될까요
라에주와플 만들려고 했는데...
저온발효로 반죽코스 끝나면 꺼내서 비닐에 넣고
냉장고애 넣어도 될까요

[ok]

반죽을 만졌을때 차가운가요?..그럼 발효시간 좀 더..늘려서 생각하심되요.미지근하거나.실온정도느낌이면 아무 .문제 없어요.사실 저온 발효로 장시간 .발효하는 점에서 본다면 아무 문제 .없을거에요.빵 만들기 .좋아하다.빵만드는일이 .직업이된 사람이어요.ㅎㅎ

[통통이네]

저온발효도 있어요. 무반죽.이라고(저온발효랑 무반죽이랑.다르긴한데 같이 잘어울려요)
유리밀폐용기에 넣어서 냉장실에 두면 하룻밤사이 발효완료.
물이.차도 1차발효할때.따뜻한.곳에.두면 시간만 좀 더걸릴뿐 정상에.가깝도럭 부풀어요
근데 글루텐생성원리에 액체류 온도도 중요하니 찬물을.넣엇다면 완성된 빵이 쫀득하고 부드렁러운
식감이 좀 떨어질수있어요

단 켄우드제빵기는 초기 보온을 자동으로.해주기 때매 문제없어요
다른 제빵기는 저도.잘.