82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

반죽 물을 차가운물을 넣었어요ㅜㅜ 그럼 빵 못만드는건가요

제빵 반죽코스 조회수 : 1,490
작성일 : 2013-01-25 21:53:25
제빵기 반죽코스로 돌리려고 재료 넣었는데
물을 적정온도로 넣어야하는데 그냥 차가운 상태로.넣었네요

그럼 반죽 이 발효도 안되고
그 반죽으로 빵 만들어도 제대로된빵 안되는건가요

물 차가운거 넣은 이유로 나중에 짱 만들게 되면 어떤 증상이 나타나게되나요

지금이라도 버리고 새로 재료.넣어야할까요
IP : 223.62.xxx.70
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 원글
    '13.1.25 9:54 PM (223.62.xxx.70)

    짱 ---> 빵

  • 2. 안나파체스
    '13.1.25 9:57 PM (114.206.xxx.245)

    이스트가 발효하는데 온도가 중요한 거예요..아마 느리게 발효될 듯..반죽된 뒤에 한참 부풀리시면 되지 않을까요?

  • 3. ..
    '13.1.25 10:01 PM (116.125.xxx.37) - 삭제된댓글

    저는 우유도 그냥 냉장고에서 꺼내 바로 넣어주는데요~
    제빵기 돌아가면서 따뜻해지니까 별 문제가 없이 잘 되더군요.
    윗님 말씀처럼 발효시킬 때 잘 지켜보시면 될 거 같아요.

  • 4. 원글
    '13.1.25 10:02 PM (223.62.xxx.70)

    반죽후에 냉장고에 반죽을 두고 내일쯤 만들면 안될까요
    라에주와플 만들려고 했는데...
    저온발효로 반죽코스 끝나면 꺼내서 비닐에 넣고
    냉장고애 넣어도 될까요

  • 5. ok
    '13.1.25 10:07 PM (211.36.xxx.205)

    반죽을 만졌을때 차가운가요?..그럼 발효시간 좀 더..늘려서 생각하심되요.미지근하거나.실온정도느낌이면 아무 .문제 없어요.사실 저온 발효로 장시간 .발효하는 점에서 본다면 아무 문제 .없을거에요.빵 만들기 .좋아하다.빵만드는일이 .직업이된 사람이어요.ㅎㅎ

  • 6. ..
    '13.1.25 10:12 PM (116.125.xxx.37) - 삭제된댓글

    와플은 안 만들어 봤지만... 식빵은 그런대로 빵 형상은 갖춰 만들어지긴 하네요.
    묵은 반죽으로 빵을 만드는 레시피도 있으니까 와플이라면 괜찮을 거 같기도 한데요..
    식빵도 팬닝해서 냉장고에 넣어 하룻밤 저온 숙성시키는 방법도 있으니까
    한 번 시험삼아 그렇게 해 보셔도 대박 실패할 일은 없지 싶은데~ 어떨지요~;;
    제빵고수님들이 따로 댓글 더 달아 주시기를~ 저도 궁금하네요~ ㅎ

  • 7. 통통이네
    '13.1.26 12:03 AM (1.229.xxx.86)

    저온발효도 있어요. 무반죽.이라고(저온발효랑 무반죽이랑.다르긴한데 같이 잘어울려요)
    유리밀폐용기에 넣어서 냉장실에 두면 하룻밤사이 발효완료.
    물이.차도 1차발효할때.따뜻한.곳에.두면 시간만 좀 더걸릴뿐 정상에.가깝도럭 부풀어요
    근데 글루텐생성원리에 액체류 온도도 중요하니 찬물을.넣엇다면 완성된 빵이 쫀득하고 부드렁러운
    식감이 좀 떨어질수있어요

    단 켄우드제빵기는 초기 보온을 자동으로.해주기 때매 문제없어요
    다른 제빵기는 저도.잘.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
214880 베를린 보고왔어요 5 .. 2013/02/02 1,391
214879 퍼왔어요. 맥도날드 이용팁 18 ... 2013/02/02 11,656
214878 창원에 주말농장 있나요? 1 농장 2013/02/02 690
214877 적금 선납시 이자 챙길 수 있나요? 1 몽몽이 2013/02/02 2,316
214876 오늘 사랑과 전쟁은 무슨 코미디도 아니고 1 ᆢ 2013/02/02 1,875
214875 월풀 냉장고 얼음에 냉동고 냄새 배이지 않나요? 6 sodwkd.. 2013/02/02 1,338
214874 윗집 세탁기배수관에서 물이 새는데 안고쳐주면 어찌하나요..ㅠ 4 오전에 글 .. 2013/02/02 3,253
214873 아줌마 대신 아주머니는 괜찮은가요? 8 ... 2013/02/01 1,299
214872 재혼이 죄혼이 되어 글 읽고 생각나는일 4 진 2013/02/01 2,041
214871 오늘 처음으로 혼자 운전하러 나갔다가..ㅠ.ㅠ 23 초보운전 2013/02/01 7,292
214870 아시아권 대학 어떨까요? 2 ... 2013/02/01 878
214869 바닐라아이스크림추천좀 12 ㅠㅠ아웅 2013/02/01 2,271
214868 자게 보고 연금 가입한 임의가입자입니다 1 연금 2013/02/01 1,781
214867 선물을 받는다면 반지와 가방중 뭘 선택하시겠어요? 6 ..... 2013/02/01 1,360
214866 재혼이 죄혼이 되어 란 글 복사해 올려요, 댓글이 100개도 넘.. 13 저 아래 2013/02/01 4,311
214865 조금전 EBS어머니 1 급반성 2013/02/01 1,337
214864 커튼 만들어 보신 분들. 도움 부탁드려요 2 초보 2013/02/01 667
214863 믹스제품..추천해주세요..호떡믹스 너무 맛있어요 14 믹스 2013/02/01 3,650
214862 낚시대를 버리려고 하는데요, 4 ^^ 2013/02/01 1,833
214861 정수리가 납작한두상.. 1 ㅇ 2013/02/01 1,640
214860 새로 산 전기압력밥솥에서 화장실 냄새가 2 머리 아파요.. 2013/02/01 1,725
214859 조미료 음식 먹고 기절하듯 자요. 14 ... 2013/02/01 3,153
214858 인덕션 쓰시는 82님들 1 인덕션 2013/02/01 1,034
214857 전세건으로 큰소리 났어요. 5 .. 2013/02/01 2,185
214856 40대 초반 이신 분들 36 ㅂㅇㅌㄹ 2013/02/01 11,212
< 58761 58762 58763 58764 58765 58766 58767 58768 58769 58770 >> 이전 자유게시판
게시판 검색