자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
반죽 물을 차가운물을 넣었어요ㅜㅜ 그럼 빵 못만드는건가요
물을 적정온도로 넣어야하는데 그냥 차가운 상태로.넣었네요
그럼 반죽 이 발효도 안되고
그 반죽으로 빵 만들어도 제대로된빵 안되는건가요
물 차가운거 넣은 이유로 나중에 짱 만들게 되면 어떤 증상이 나타나게되나요
지금이라도 버리고 새로 재료.넣어야할까요
1. 원글
'13.1.25 9:54 PM (223.62.xxx.70)짱 ---> 빵
2. 안나파체스
'13.1.25 9:57 PM (114.206.xxx.245)이스트가 발효하는데 온도가 중요한 거예요..아마 느리게 발효될 듯..반죽된 뒤에 한참 부풀리시면 되지 않을까요?
3. ..
'13.1.25 10:01 PM (116.125.xxx.37) - 삭제된댓글저는 우유도 그냥 냉장고에서 꺼내 바로 넣어주는데요~
제빵기 돌아가면서 따뜻해지니까 별 문제가 없이 잘 되더군요.
윗님 말씀처럼 발효시킬 때 잘 지켜보시면 될 거 같아요.4. 원글
'13.1.25 10:02 PM (223.62.xxx.70)반죽후에 냉장고에 반죽을 두고 내일쯤 만들면 안될까요
라에주와플 만들려고 했는데...
저온발효로 반죽코스 끝나면 꺼내서 비닐에 넣고
냉장고애 넣어도 될까요5. ok
'13.1.25 10:07 PM (211.36.xxx.205)반죽을 만졌을때 차가운가요?..그럼 발효시간 좀 더..늘려서 생각하심되요.미지근하거나.실온정도느낌이면 아무 .문제 없어요.사실 저온 발효로 장시간 .발효하는 점에서 본다면 아무 문제 .없을거에요.빵 만들기 .좋아하다.빵만드는일이 .직업이된 사람이어요.ㅎㅎ
6. ..
'13.1.25 10:12 PM (116.125.xxx.37) - 삭제된댓글와플은 안 만들어 봤지만... 식빵은 그런대로 빵 형상은 갖춰 만들어지긴 하네요.
묵은 반죽으로 빵을 만드는 레시피도 있으니까 와플이라면 괜찮을 거 같기도 한데요..
식빵도 팬닝해서 냉장고에 넣어 하룻밤 저온 숙성시키는 방법도 있으니까
한 번 시험삼아 그렇게 해 보셔도 대박 실패할 일은 없지 싶은데~ 어떨지요~;;
제빵고수님들이 따로 댓글 더 달아 주시기를~ 저도 궁금하네요~ ㅎ7. 통통이네
'13.1.26 12:03 AM (1.229.xxx.86)저온발효도 있어요. 무반죽.이라고(저온발효랑 무반죽이랑.다르긴한데 같이 잘어울려요)
유리밀폐용기에 넣어서 냉장실에 두면 하룻밤사이 발효완료.
물이.차도 1차발효할때.따뜻한.곳에.두면 시간만 좀 더걸릴뿐 정상에.가깝도럭 부풀어요
근데 글루텐생성원리에 액체류 온도도 중요하니 찬물을.넣엇다면 완성된 빵이 쫀득하고 부드렁러운
식감이 좀 떨어질수있어요
단 켄우드제빵기는 초기 보온을 자동으로.해주기 때매 문제없어요
다른 제빵기는 저도.잘.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
215770 | 설에는 차례상 안차리고 추석만 차례상 차리기 6 | 장녀 | 2013/02/07 | 1,707 |
215769 | 친정부모님 앞에서 남편의 불손한 태도 23 | 짜증 | 2013/02/07 | 4,931 |
215768 | 친노 ㅡ대선 패배는 안철수 탓 26 | ..... | 2013/02/07 | 1,468 |
215767 | 그럼 우리도 불륜으로 본걸까요? 5 | ㅠ | 2013/02/07 | 2,407 |
215766 | 이유가 뭔지 궁금하네요. 1 | 옛날집 | 2013/02/07 | 564 |
215765 | 軍, 수류탄 빼돌려 여자친구에게 선물한 병사 조사중 2 | 뉴스클리핑 | 2013/02/07 | 944 |
215764 | 오늘 처음 접속 하게된 "점박이" 입니다.. 1 | 점박이 | 2013/02/07 | 586 |
215763 | 이런 운명을 가진 분도 있나요? (개, 고양이 관련) 1 | 후 | 2013/02/07 | 1,378 |
215762 | 차로 50분거리 직장 안 되겠죠? 4 | 잡부 | 2013/02/07 | 1,104 |
215761 | 문재인 5일 국회 의원회관 사무실 출근…의정활동 재개 신호탄? 1 | 뉴스클리핑 | 2013/02/07 | 784 |
215760 | 또 한파 시작..............ㅠㅠ 4 | ㅠㅠ | 2013/02/07 | 2,136 |
215759 | 술이 좋아요. 술 좋아하시는 분? 6 | 술술술 | 2013/02/07 | 995 |
215758 | 철분제 꼭 먹어야 하나요? 3 | 철분제 | 2013/02/07 | 1,703 |
215757 | 어느날 집에 찾아온 새끼 고양이 11 | 업둥이 | 2013/02/07 | 2,190 |
215756 | 보통 남편들 외박얼마나 자주하시나요? 24 | .. | 2013/02/07 | 7,875 |
215755 | 택배보낼만한 음식 뭐가 있을까요 10 | 궁금 | 2013/02/07 | 1,418 |
215754 | 화가나네요....한국사회는 목소리큰 사람이 주인이에요? 8 | 휴 | 2013/02/07 | 1,643 |
215753 | 이웃집 꽃미남 ㅜㅜ 7 | 찬이맘 | 2013/02/07 | 1,605 |
215752 | 18개월아기 어린이집고민이요^^ 6 | 롤리팝 | 2013/02/07 | 1,665 |
215751 | 저는 흑염소가 무서워요!!! 9 | 잠이야와라 | 2013/02/07 | 1,410 |
215750 | 고양이 무서워하시는 분 계신가요? 41 | ㅇㅇ | 2013/02/07 | 5,329 |
215749 | 만두피는 어느 밀가루로 2 | 신선 | 2013/02/07 | 2,508 |
215748 | 서울시내 중학교1학년 중간고사 폐지 7 | 뉴스클리핑 | 2013/02/07 | 2,120 |
215747 | 길에 고양이가... 11 | ㅠ | 2013/02/07 | 1,454 |
215746 | 눈까지 내리네요(서울) 2 | 아으 | 2013/02/07 | 1,465 |