잡채할 때 당면을 삶은 후 찬물에 헹구나요?
아님, 그냥 삶은 채로 망에 담아서 물기만 빼나요?
어디서 보니까 찬물에 헹구는 게 아니라고 했었던 것같아서요...
(아, 당면을 볶아서 하는 방법 말고요)
잡채할 때 당면을 삶은 후 찬물에 헹구나요?
아님, 그냥 삶은 채로 망에 담아서 물기만 빼나요?
어디서 보니까 찬물에 헹구는 게 아니라고 했었던 것같아서요...
(아, 당면을 볶아서 하는 방법 말고요)
헹구라고 돼있어요.
안헹궈요. 헹구면 나중에 더 퍼지고 맛도 별로인거 같고해서
전 뜨거울때 바로 무쳐요.
고무장갑끼고 그 위에 일회용 비닐장갑 끼구요. 그러면 할만해요.
물에 헹구면 당면이 따로 놀더라구요.
저는 물만빼고 얼른 참기름과 재료를 같이넣고 버무려요
헹구면 안됩니다
도무지 식지를 않으면서 불어 떡이 되고요
무치고 나서도
힘이 없이 툭툭 끊어지더라구요
헹구면 불어요.. 저도 그냥 물기만빼서 뜨거을때 무쳐요
헹구고 달달 볶아야 하는데요.
당면삶을때 식용유하고 간장넣고 삶으면
면에 간과 색이배서 먹음직스럽고
먼이 불지도 안아요 헹구지않고 채반에 받혀서
물기빼면되요 삶기전에도물에 불리지마세요
헹궈도 되고 안헹궈도 되는데요.
찬물에 재빨리 헹군다음 물기 빼고
팬에 기름 둘러 한번 볶은다음 버무려주는게
면발이 더 탱탱하고 시간이 지나도 덜 불더군요.
전 잡채 좋아해서 자주 해먹는데
당면 삶은 다음 찬물로 한번 헹구고 물기를 10분가량 뺀다음 후라이팬에 식용류 약간넣고 간장넣고
설탕넣고 볶아주면 하나도 불지 않습니다. 한번 해보세요
단 볶은다음 무칠때는 뜨거우니 깨끗한 하얀 면장갑 손에끼고 그다음 일회용 장갑끼고 무치면
전혀 뜨겁지 않습니다
맛있게 해서 드세요^^
저희 시어머니께서 당면 삶을때 하시는 방법을 하시네요 펄펄물끓을때 간장 식용유 넣고 당면넣고 삶아내면 색도이쁘고 잘달라붙지도않고~
저는 그냥 삶아서 헹구지 않고 물기 빼서 볶아요
찬물에 행구면요 당면 특유의 찰기가 없어져서 맛이 없더라구요 ㅋ
차라리
삶기전에 물에 불려서 삶으세요
삶은 후에 찬물에 들어가면 불기도 하고 찰기 없어져서 탱글함이 덜하더라구요
그후에 볶으면 완전 탱글탱글 찰진 잡채 ㅎㅎ
당면 삶는 방법이 이렇게도 다양할 줄 몰랐어요^^
어떻게 할지 감잡았어요^^
답글 주신분들 감사합니다^^
삶고나서 헹군후 볶으면, 당연히 일이 많아지고 볶으니 더 느끼합니다. 또 헹구는 과정에서 불어버리기 쉽상이죠. 삶을때 기름 몇방울 넣고 삶은후에 체에 건져놨다 한김 나간후 다른재료를과 버무리면 일도 쉽고 느끼하지않고, 불지도 않아요. 단 삶기전에 찬물로 불리는 과정이 필요합니다.
검색해보면 잡채관련 글 많아요
느끼한거 좋아하면 헹구세요 단백한거 (사찰잡채)좋아하면 안헹구고 설탕,간장,참기름에 무쳐놓고 볶아놓은 재료랑 무치시구요,,,전 절대로 안 헹궈요...양념도 안 배는것 같고 별로더라구요
삶은 후 소쿠리에 담은 후 식용유 좀 넣어 휘저어 주면 달라붙지 않고 덜 불어요.
헹구면 맛 없어요.
물에 안헹구고 식용유 몇 방울 떨어뜨려서 버무려놔요. 그러면 면이 안퍼져요. 뜨거울때 후딱 볶은 재료 넣고 얼른 버무려야 맛있더라구요.
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