레시피대로 물용량하고 소금 설탕 다넣고 믹서기로 돌리고 뚝배기에 잘 오렸는데
왜 전 부드럽지도 부풀지도 않을까요?
레시피대로 물용량하고 소금 설탕 다넣고 믹서기로 돌리고 뚝배기에 잘 오렸는데
왜 전 부드럽지도 부풀지도 않을까요?
처음에는 센불로 하다가 가장자리가 익으면 약한불로 오래 해보세요..
그게.. 저도 그렇더라구요 ㅎㅎ
남들은 레시피대로 하면 된다는데 내 손은 무슨 기적의 손인지 ㅎㅎ
저도 부푸러 포기하고 안부푸러 계란찜으로 먹고 삽니다.
저가하는 방법은요..
뚝배기에 물 조금붓고 팔팔 끓을때 계란물을 조금씩 부어 계속 저어준다음 가장자리가 보글보글 끓으면 불끄고 뚜껑 덮어주먼 부풀어 계란찜이되든데요
부드럽고..소복한 ...
시간이 쫌 지나면 부풀어가 가라앉을때가 더 많지만..^^
냄비가 좋아야 하나봐요
얇은 스텐냄비에 겁없이 센불로 5분 기다리다 2~3분지나니 탄내 작렬~~~~
황급히 불 줄였지만 제 스탈로 할때보다
완전 망했죠 ㅋㅋㅋ
끓는 육수물에 계란을 풀어서 넣고 바닥에 눓지않도록 저어줘요.
50%정도 응고된다 싶으면 아래위 한 번 더 뒤집어주고
약불로 줄이고 뚜껑 덮어요. 몇분지나 게란단백질 타는듯 눓은 냄새퍼지면
숟가락등으로 살살 눌러보아서 속에서 계란물 안올라오면 된거에요. (진짜 쉬워요)
솟아오르게 만들고 싶다면 뚜껑대신 뾰족한 밥그릇을 뚜껑대신 엎어놓으면
그 공간속으로 계란이 올라간다고 하던데요.
곧 내려앉긴하겠죠.
뚜껑 덮어야 해요 처음에
저는 아무래도 부푼 계란찜은 바닥이 좀 타는게 싫어서...
계란과 물을 1: 1.2로 하고 열심히 저어준 후
압력밥솥에 찜기올려 놓구 중탕합니다
추돌아가면 2,3분 후에 불꺼요
잠시 후에 김빼고 꺼내 놓으면 소복한 계란찜은 아니지만
너무나 부드러운 계란찜 완성됩니다
아들이 제일 맛있는 계란찜이라구 칭찬해 줬어요^^
저는 웍에 물 한컵정도 담고 그릇에 달걀물넣어서 중탕으로 익혀요.
중간불로 가열하다가 물이 끓으면 약불로 하면 되요.(유리뚜껑이라면 잘 보여요)
여기엔 달걀+물+소금+햄이나 파 가 딱이네요.
전 아래에 타는게 싫어서 이렇게 해먹어요.
안쓰는 코렐그릇으로 하고 있어요.
저는 국그릇가장자리에 참기름 한방울 돌려주고 난 다음
계란과 멸치육수(없을땐 맹물)을 1:1넣어 잘 섞어주고(계란에 붙어있는 흰줄은 빼고)
냄비에 물을 부어 끓을때 내용물 담긴그릇 넣어 중탕하는데
뚜껑을 반만 닫습니다.(뚜껑 완전히 닫으면 수증기가 떨어져 부풀지 않더라구요)
적당히 반 정도 익었다 싶을때 넣고싶은것(명란젓 또는 새우젓 이런거 없을때 쪽파나 야채넣어 소금간)
넣어 한번 저어줍니다. 완전히 익고나면 부드럽고 부풀어 오른 계란찜이 되 있어요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
207818 | 목욕탕에서 도둑 맞았어요ㅠㅠ 8 | 슬픈 세상 | 2013/01/18 | 3,493 |
207817 | 택시 총 파업 적극 지지합니다 9 | 진홍주 | 2013/01/18 | 1,105 |
207816 | 선진국 여자들은 자국 남자들하고 결혼 안하면? 2 | ---- | 2013/01/18 | 1,481 |
207815 | 새로 갈 일터가 두려워요.. 2 | 이 나이에... | 2013/01/18 | 959 |
207814 | 멜론 어학 들으시는 분들 계세요 1 | ㅇㅇ | 2013/01/18 | 1,357 |
207813 | 마음이 괴로워요.. 2 | 나도엄마 | 2013/01/18 | 990 |
207812 | 외국인 연말정산 궁금한점.. 6 | 궁금 | 2013/01/18 | 631 |
207811 | 아래 글보고.. 요즘 유부남 만나는 젊은 여자들이요.. 12 | 불편한진실 | 2013/01/18 | 5,370 |
207810 | 인권위 "동성애 차별금지 광고 유해매체물 아니다&quo.. | 뉴스클리핑 | 2013/01/17 | 493 |
207809 | 공기가 삶의질에 어느정도의 영향을 줄까요? 15 | 나는애엄마 | 2013/01/17 | 2,229 |
207808 | 승진에서 밀린 남편때문에 9 | ** | 2013/01/17 | 2,724 |
207807 | 유연성이 부족하면 살이 찔까요 3 | kelley.. | 2013/01/17 | 1,215 |
207806 | 책추천해주세요..꼭.. 1 | 부담.. | 2013/01/17 | 1,359 |
207805 | 스마트폰에서 벅스뮤직 베이직요금이 매달 자동결제되는데 해지방법좀.. 1 | 바보 | 2013/01/17 | 6,034 |
207804 | 제가 너무 까칠한가요 | 머리아포 | 2013/01/17 | 656 |
207803 | 영어회화 공부 어떻게하세요? 10 | 영어 | 2013/01/17 | 4,328 |
207802 | [펌] 유부남을 만나는 처녀의 고민과 답변... 27 | 결혼 10년.. | 2013/01/17 | 39,495 |
207801 | 자궁경부암검사판정 3 | 궁금 | 2013/01/17 | 5,359 |
207800 | 봄동으로 김장김치 담가도 되지 않을까요? 4 | ... | 2013/01/17 | 1,780 |
207799 | 경복궁근처 서머셋 레지던스호텔 어떠셨어요? 8 | 여행 | 2013/01/17 | 4,692 |
207798 | 보고싶다 해피엔딩은 좋은데 아쉬워요. 6 | 옹알이 | 2013/01/17 | 2,029 |
207797 | 엄마와 떨어져 큰 경우 성인되서 대화 어떻게 하세요? | 키다리아가씨.. | 2013/01/17 | 670 |
207796 | 나는 괜찮습니다...두번째.... 7 | 나는...... | 2013/01/17 | 2,122 |
207795 | 서울에서 부산 놀러가요,가는 도중 거칠만한 좋은 명소 없나요? 5 | 촌아줌마 | 2013/01/17 | 858 |
207794 | 돌출입 교정 성공하신 분들- 10 | 입툭튀 | 2013/01/17 | 3,633 |