레시피대로 물용량하고 소금 설탕 다넣고 믹서기로 돌리고 뚝배기에 잘 오렸는데
왜 전 부드럽지도 부풀지도 않을까요?
레시피대로 물용량하고 소금 설탕 다넣고 믹서기로 돌리고 뚝배기에 잘 오렸는데
왜 전 부드럽지도 부풀지도 않을까요?
처음에는 센불로 하다가 가장자리가 익으면 약한불로 오래 해보세요..
그게.. 저도 그렇더라구요 ㅎㅎ
남들은 레시피대로 하면 된다는데 내 손은 무슨 기적의 손인지 ㅎㅎ
저도 부푸러 포기하고 안부푸러 계란찜으로 먹고 삽니다.
저가하는 방법은요..
뚝배기에 물 조금붓고 팔팔 끓을때 계란물을 조금씩 부어 계속 저어준다음 가장자리가 보글보글 끓으면 불끄고 뚜껑 덮어주먼 부풀어 계란찜이되든데요
부드럽고..소복한 ...
시간이 쫌 지나면 부풀어가 가라앉을때가 더 많지만..^^
냄비가 좋아야 하나봐요
얇은 스텐냄비에 겁없이 센불로 5분 기다리다 2~3분지나니 탄내 작렬~~~~
황급히 불 줄였지만 제 스탈로 할때보다
완전 망했죠 ㅋㅋㅋ
끓는 육수물에 계란을 풀어서 넣고 바닥에 눓지않도록 저어줘요.
50%정도 응고된다 싶으면 아래위 한 번 더 뒤집어주고
약불로 줄이고 뚜껑 덮어요. 몇분지나 게란단백질 타는듯 눓은 냄새퍼지면
숟가락등으로 살살 눌러보아서 속에서 계란물 안올라오면 된거에요. (진짜 쉬워요)
솟아오르게 만들고 싶다면 뚜껑대신 뾰족한 밥그릇을 뚜껑대신 엎어놓으면
그 공간속으로 계란이 올라간다고 하던데요.
곧 내려앉긴하겠죠.
뚜껑 덮어야 해요 처음에
저는 아무래도 부푼 계란찜은 바닥이 좀 타는게 싫어서...
계란과 물을 1: 1.2로 하고 열심히 저어준 후
압력밥솥에 찜기올려 놓구 중탕합니다
추돌아가면 2,3분 후에 불꺼요
잠시 후에 김빼고 꺼내 놓으면 소복한 계란찜은 아니지만
너무나 부드러운 계란찜 완성됩니다
아들이 제일 맛있는 계란찜이라구 칭찬해 줬어요^^
저는 웍에 물 한컵정도 담고 그릇에 달걀물넣어서 중탕으로 익혀요.
중간불로 가열하다가 물이 끓으면 약불로 하면 되요.(유리뚜껑이라면 잘 보여요)
여기엔 달걀+물+소금+햄이나 파 가 딱이네요.
전 아래에 타는게 싫어서 이렇게 해먹어요.
안쓰는 코렐그릇으로 하고 있어요.
저는 국그릇가장자리에 참기름 한방울 돌려주고 난 다음
계란과 멸치육수(없을땐 맹물)을 1:1넣어 잘 섞어주고(계란에 붙어있는 흰줄은 빼고)
냄비에 물을 부어 끓을때 내용물 담긴그릇 넣어 중탕하는데
뚜껑을 반만 닫습니다.(뚜껑 완전히 닫으면 수증기가 떨어져 부풀지 않더라구요)
적당히 반 정도 익었다 싶을때 넣고싶은것(명란젓 또는 새우젓 이런거 없을때 쪽파나 야채넣어 소금간)
넣어 한번 저어줍니다. 완전히 익고나면 부드럽고 부풀어 오른 계란찜이 되 있어요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
214092 | 생일을 축하해 줘서 고마워 영작좀 도와주세요 4 | 엔젤마미 | 2013/02/02 | 6,183 |
214091 | 고무장갑 질문요... 3 | 복수씨..... | 2013/02/02 | 803 |
214090 | 미국 사시는 분..... 아리조나 아시는 분 계세요? 18 | 궁금 | 2013/02/02 | 7,897 |
214089 | 좋은 방송-빨리 보세요. 4 | 긴급보고! | 2013/02/02 | 1,621 |
214088 | 마르쉐@혜화에 처음 가봤어요. 3 | 대학로 | 2013/02/02 | 1,420 |
214087 | 청약저축 어떻게 할까요? 3 | 궁금 | 2013/02/02 | 1,884 |
214086 | 등에 살이 너무 쪄요.. 10 | 등살 | 2013/02/02 | 3,892 |
214085 | 케이터링 | ///// | 2013/02/02 | 506 |
214084 | 어이없어서 말이안나오는 어린이집... 23 | 내인생의선물.. | 2013/02/02 | 5,774 |
214083 | 모과 유자 생강 어떤 차 좋아하세요? 14 | ..차 | 2013/02/02 | 1,896 |
214082 | 구글에서 '오늘의유머' 가 갑자기 검색이 안된다? | 뉴스클리핑 | 2013/02/02 | 428 |
214081 | 전주에 이케아 있나요? 3 | 궁금맘 | 2013/02/02 | 4,344 |
214080 | 요아래 초등입학 부모 직업란에 1 | ᆢ | 2013/02/02 | 1,865 |
214079 | 더브러 과자 기억하세요? 30 | .. | 2013/02/02 | 5,781 |
214078 | 동생이랑 비슷한 내용의 꿈을 꾸는데요... 1 | 궁금이 | 2013/02/02 | 639 |
214077 | 마늘다지기 어떤 게 좋아요? 4 | 마늘 | 2013/02/02 | 4,336 |
214076 | 브라우니 있는 사탕부케 구입해보신 분~ 1 | 브라우니 | 2013/02/02 | 833 |
214075 | 식혜 오래삭히면 어찌되나요? 4 | ... | 2013/02/02 | 3,375 |
214074 | 틀니 가격이 어떻게 되는지 아시는분 계신가요? 1 | ... | 2013/02/02 | 1,290 |
214073 | 지금 CGN radio듣고 계신분 있나요? 2 | 답답 | 2013/02/02 | 417 |
214072 | 30대 후반 분들.. 7 | .. | 2013/02/02 | 2,543 |
214071 | 급질)헤나염색하려면 그 전에 했던 염색 탈색 해야 되나요? | 질문이요 | 2013/02/02 | 573 |
214070 | 민주당 "국회의원 세비 30% 삭감하겠다" | 뉴스클리핑 | 2013/02/02 | 500 |
214069 | 어우 저 변태인가봐요 ㅠ ㅠ 10 | VV | 2013/02/02 | 4,686 |
214068 | 안경 처음 맞추는데 조언해주세요 4 | 복잡 | 2013/02/02 | 1,817 |