82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

반죽기가 너무너무 갖고싶네요.

ㅎㅎ.. 조회수 : 3,851
작성일 : 2013-01-13 11:22:25
홈베이킹한지 어언 일년차인데 처음엔 돈아낄려고 시작한거지만
사실 용품,재료값에 남한테 선물이라도 주는일이라도 생기면 포장값만 천원이상들어서
첨가제없고 고급재료쓴거빼고는 사먹는것보다 싼지 모르겠어요.

무튼 저는 제빵기랑 손반죽동행해서 쓰는데 다른빵은 맛있지만 식빵만큼은 절대 빵집의 그 쫄깃쫄깃한느낌이 안나네요..
중고도 찾아보고있는데 워낙 반죽기가 가격이 있는지라 중고가격도 만만찮고 ^^;;;
IP : 222.237.xxx.198
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 비용이 부담스럽다면
    '13.1.13 11:27 AM (211.234.xxx.245)

    패대기 추천드립니다.
    중국집 면뽑는거 보셨죠? 탁탁 내리치는거 그게 비결이예요.
    강하게 던지듯 내려치듯 해보세요.
    반죽이 확달라지는거 놀라실꺼예요

  • 2. ^^
    '13.1.13 11:34 AM (218.235.xxx.42)

    저도 항상 고민중입니다.
    하지만 전 거품기 소리도 가슴 콩콩..거리기에..
    반죽기는 포기입니다. 그 소리 어쩔...^^;;;
    그리고 수 년전 가격과는 너무도 판이한~~ 언빌리버블한 가격..도 있고요.ㅎ

    전 제빵기 반죽에도 만족해요.
    계란 안넣고 우유만 넣고 하는 식빵이라 그런건지...잘은 모르겠지만...
    다른 이들도 제 식빵 따라올 기존 파는 식빵 없다고들 합니다.^^;;;;
    손반죽은 손힘도 없고 손목도 시원치 않아 해본적이 없어요.

  • 3. ㅎㅎㅎㅎ
    '13.1.13 11:50 AM (59.15.xxx.184)

    첨엔 첨가물 안 들어간 것만으로도 맛의 차이를 느끼죠
    게다가 엄마의 마음에 손맛까지 들어갔으니 ..
    그 다음엔 재료의 차이,
    그 다음엔 기기의 차이....
    ㅎㅎㅎㅎ

    빵은 참 재료가 단순해서 그런가
    시점을 잘 잡아내는 거랑 재료, 기술과 반죽의 부족함을 오븐으로 커버하고

    오븐이나 반죽기가 부족하면 연륜과 시점을 잘 잡아내는 예리한 감각으로 커버하고...

    쓸데없이 입만 고급이라 속상한 홈베1인 ㅋ

    이왕 들이실 거면 가정용 반죽기 알아보세요
    제빵반죽기나 켄우드 말고 가정용으로 나온 거 있더라구요

    아랫집에 울리지 않게 바닥에 뭔가 깔고 하면 괜찮지 않을까요
    빵과 함께 양해를 구하구요 ^^

  • 4. ㅎㅎㅎㅎ
    '13.1.13 11:57 AM (59.15.xxx.184)

    나중에 시간 되시면
    이스트를 가능한한 적게 쓰고
    최소한의 재료로
    제빵기에서 반죽하더라도 폴딩으로 보완하고
    발효시간을 넉넉히 가지는 빵을 함 만들어보시길~~
    그 풍미와 맛은 ...정말... ^ㅠ^

    옛날 빵이 지금 빵보다 더 맛났던 건 부족한 먹거리와 추억도 있지만
    사람의 노동력과 시간이 더 많아서인 거 같아요

  • 5. 저도
    '13.1.13 12:32 PM (211.207.xxx.107)

    제빵기가 그럭저럭 쓸만하긴하지만
    모 블로그에서 보인는 껌처럼 늘어나는 70프로 글루텐 형성이라는거 해 보고 싶어요

    제빵기 반죽 다 끝나서 반죽 늘여보니 껌은 커녕 ㅎㅎ 뚝뚝 끊어지더군오

    캔우드나 키친에이드 쓰시는 분 반죽이 확실히 제빵기 보다는 잘 되나요?

  • 6. 저도
    '13.1.13 12:35 PM (211.207.xxx.107)

    제빵기로 끊어지는 반죽해도 먹을만한 빵이 나오는데
    70프로의 글루텐 형성하면
    얼마나 닭살같은 찐빵 나올까 막연한 기대감이 있네요

  • 7. 저도
    '13.1.13 12:36 PM (211.207.xxx.107)

    찐빵→식빵 오타

  • 8. ...
    '13.1.13 12:59 PM (59.15.xxx.184)

    반죽기는 파워 차이예요
    근데 가정용은 어차피 계량제 등만 안 들어갔을 뿐 삼백 그램 선에서 이스트 넉넉히 넣는거라 제빵기도 별 상관 없어요

    제대로 하려면 적어도 일키로는 해야하는데 빵이 주식인 집 아니구서야 그걸 어찌 다 소비해요 ..

    들어가는 오븐도 없구,,,

    빵집 반죽기도 다 같기만 한 게 아니고 오키로 이상 십키로 정도는 들어가야 반죽도 잘 형성되더라구요

    글루텐은 크게 한 덩이 떼어 손으로 살살살살 가로세로 당겨가며 늘이면 집에서 해도 보여요

    그리고 닭살 같은 빵의 비결은 이스트랍니다 ^^

    이스트가 나쁘다는 건 아니예요

    풍미가 다를 뿐 ..

  • 9. **
    '13.1.13 3:26 PM (121.88.xxx.128)

    생이스트 와 인스턴트 이스트의 차이와
    빵집 반죽기가 크긴하죠 힘도 좋고요.
    오븐도 커서 온도차이 별로 없고요.
    이태리 피자집 화덕이 더 부럽지만요.

  • 10. 손반죽
    '13.1.13 3:31 PM (49.1.xxx.130)

    첫 댓글님의 말씀처럼
    패대기..가 최고 입니다..^^

    그리고 또 하나.. 저온 발효도 괜찮은거 같아요.
    책에서 봤는데..
    요즘같은 겨울 날씨에도 반죽을 비닐봉지에 담아..그냥 실온에다 8시간 놔 둬도
    발효가 되더라고요.

    그래서.. 보통 밤에 반죽해서 다음날 오전에 굽는 방법..

  • 11. ...
    '13.1.13 5:51 PM (124.49.xxx.117)

    베이킹 재료 파는 싸이트에서 글루텐 사서 조금 넣어 만들어 보세요. 닭고기 같은 빵결이 살아납니다.

    그래도 손아귀 아픈 건 마찬가지.. 패대기도 힘들어요. 어깨 아파서요. 제빵의 매력을 못 잊어서 골병을 부르

    는 일인.ㅠㅠ

  • 12. 천년세월
    '18.6.24 5:16 AM (110.70.xxx.220)

    저장....

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
208331 정말 미치겠네요. 이사때문에... 6 ㅠ.ㅠ 2013/01/16 2,196
208330 34개월... 아이에게 학습지나...책 좀 추천해주세요 14 2013/01/16 1,585
208329 부직포재질을 세탁 바구니로 사용하기.. 위생상 별로일까요? 4 부직포 2013/01/16 997
208328 이게 아토피인가요? 아토피 ? 건조증 어떻게 해야 하나요 3 네살 2013/01/16 991
208327 서민의 겨울. 손님오는것도 반갑지않네여 ㅡㅡ;; 5 서민의겨울 2013/01/16 2,400
208326 부산 잘 아시는 분~ 횟집 좀 알려주세요 7 꼴깍 2013/01/16 1,121
208325 요며칠 서울 날씨 따뜻(?)해서 살것 같았어요.. 1 추운거싫어요.. 2013/01/16 673
208324 탈모이신분들 밀가루 팩 하고 계신분 있으세요? 5 탈모 2013/01/16 2,594
208323 어제 학교 드라마서 장나라폰 글씨체 ᆞᆞ 2013/01/16 1,227
208322 소화안되서 손가락 딸때요... 4 ..... 2013/01/16 1,096
208321 55평 옥탑방있는 15층 아파트 어떨까요? 12 ... 2013/01/16 3,510
208320 혼자 산지 오래 됬는데...가끔 세상에 나 혼자만 남겨진 기분이.. 54 ㅜㅜ 2013/01/16 16,509
208319 코너 돌 때 시동이 꺼졌어요. 원인이 뭘까요? 25 초보인데.... 2013/01/16 2,242
208318 초등2학년 전과 얻었는데 쓸모없나요? 6 ... 2013/01/16 1,262
208317 초등 같은 반 아이 과외수업 해 보신 분 계세요?? 1 어쩌나 2013/01/16 785
208316 컴퓨터 모니터 어떤 거 쓰세요? 4 3학년 2013/01/16 1,072
208315 누워서 기초 발라봤는데... 10 .. 2013/01/16 4,768
208314 연말정산 때문에 괜히 기분 나쁘네요.. 12 13월의보너.. 2013/01/16 3,511
208313 어떡해요! 저 지금 혼자 고깃집 가고싶어요~! 33 꺄항 2013/01/16 4,998
208312 100년의 전쟁,,,링크 걸었습니다 9 한번 2013/01/16 1,097
208311 님들은 하루중 가장 중요한 시간이 언제인가요? 5 . 2013/01/16 1,061
208310 kbs 9시뉴스 앵커 블라우스가요..(현재) 2 ?? 2013/01/16 2,189
208309 남마산터미널에서 마산역까지 택시타면 요금 어느 정도? 9 궁금맘 2013/01/16 1,982
208308 처음 매생이 사왔는데... 5 .. 2013/01/16 1,467
208307 조카데리고 폴리 뮤지컬 보고왔어요^^ 4 폴리뮤지컬 2013/01/16 1,271