묵은지조기조림 하려는데요.

[화초엄니]

집에 묵은지가 많아서 조기 두 마리 넣고 조림해 먹으려고 하는데요.
무랑 두부도 넣을 예정이에요. 양냠장은 만들어 놨구요.
텁텁한 맛이 안 나고 칼칼하게 하려면 양념장을 맵게 하고 묵은지는 물에 깨끗하게 씻어서 넣어야 하나요?
늘~ 생선조림을 하면 뒷맛이 텁텁하다고... 신랑이 지적을 해요. ㅠㅠ
대체 원인이 뭘까요? ㅠㅠ

[조기는]

담백해서 묵은지 넣는 것보단 그냥 무만 넣고 조리는게 더 깔끔하고 맛날 텐데요.
그리고 묵은지는 저도 이제 다 떨어져 보니까 소중하고 쓰임이 많으니까 다른 곳에 쓰셔도 되구요.
묵은지 넣는 요리는 고등어찜,꽁치찜,닭도리탕, 돼지고기찜 등의 기름진재료에 넣으시면 궁합이 맞죠.
조기가 싱싱하면 그 자체로 맛이 나니까..
냄비에 무를 깔고 물을 붓고 무를 익히세요.
거기에 양파 깔고 조기를 얹고 간장 끼얹고 고춧 가루 뿌리고 그 정도로도 훌륭한 맛이 나거든요.
가감해서 설탕이나 물엿,매실액을 넣어서 단맛을 더하시거나 파,마늘 정도 넣으셔도 되구요.

[화초엄니]

윗님 감사합니다.
안그래도 묵은지통을 열어보니 얼마 안 남았더라고요.
나중을 위해 남겨두고 무랑 두부만 넣고 조기조림 맛나게 해 먹었어요.
고맙습니다. ㅎㅎ