집에서 소고기 맛있게 먹는법?

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비법 좀 알려주세요~

보통 등심이나 채끝같은거 구워서 쌈으로 먹는거 좋아하는데요

하나로에서 비교적 질좋은 한우 사와서 굽는다고 해도 좀 질겨지고 맛나게 구워지질 않네요

조리도구나 불조절등 비법이 있을것 같아요..

앞뒤로 한번씩 위에 핏물올라왔을때 뒤집기 하고 보통 테팔후라이팬 사용해서 구웠어요 ㅠㅠ

소금,후추 살짝 뿌렸구요 

[모모]

제 방법은요
소금후추 하나도 안뿌려요
대신 팬을 뜨겁게 달구죠 고기 넣으면 치익~~ 소리나게요
그리고 한번만뒤집어요

[커피한잔]

저도 모모님처럼 아무것도 안뿌리고 잘 달궈진 팬에 올려놓고
윗부분에 육즙이 올라오면 단 한번만 뒤집어서 5초후에 먹습니다.
그리고 소금만 살짝(아주 살짝) 찍어서 바로 먹어요.
기름소금도 쌈싸먹는것도 다 고기맛에 방해돼요.
오로지 고기와 아주 약간의 소금만으로 먹어야 진정한 소고기의 감칠맛을 최대한 느낄 수 있다는 점~

[흠]

등심을 얇게 썰어서 구울 때는 윗님들의 방법이 좋구요. 물론
살짝 익히는 건 기본이구요.

저는 등심 스테이크용으로 사서 두꺼운 채로 굽기 때문에 미리 소금, 후추, 참기름으로
마리네이드해서 두었다 센 불에서 앞뒤로 구운 뒤 가위로 잘게 잘라서
속이 좀 덜 익은 단계에서 꺼내 기름소금에 찍어 먹으면 최고인 거 같아요.

만약 고기를 냉동한 상태라면 반드시 냉장실에서 서서히 해동되어야
부드럽더라구요. 냉동 상태에서 전자렌지에서 해동시키면 부드럽지 않고
질겨요. 그리고 하나로에서 1+ 등급을 사도 이상하게 그리 부드럽지는
않았어요. 여기 장터에서 사고부터는 육즙의 맛을 제대로 느끼겠더라구요.

[부위가]

중요해요 보통 등심은 아주 등급이 좋아야만 맛있고요
치마살 안창살 토시살 살치살등 특수부위는 웬만하면 안질겨요 그리고 소금하고 고춧가루 섞으면 훨씬 덜 느끼하답니다 저희는 소고기 비싸서 외식안하고 같은값으로 훨씬 질좋은걸로 집에서 구워먹거든요 묶은지도 깨끗하게 씻으면 싸먹기 좋구요 참 자이글은 부드럽게 구워지더라구요 저흰 아직 안샀지만 다른집에서 먹어보니 부드럽게 구워져서 약간 느끼할정도예요

[관건은]

핏물빼기라고 요리배울때 샘이 그러셨어요
스테이크용 구이용이라도 키친타올에 십분정도 빼고 먹어야잡내가없다
해동은 천천히
질긴게 싫으면 파인애플~키위~양파~배~설탕~기름 등에 살짝 재웠다 훓터내고 구우면되요
위에 즙은 연육작용이 쎈 순서