식당에 파는 돼지수육처럼 부드럽게

[하고파요.]

오늘 식당에서 먹었는데 너무 부드러워
스르르 입에서 녹았어요
집에서는 절대 그렇게 부드럽게는 안되던데
어떻게 하는지 아시는분 계세요?

[틈새꽃동산]

고기 연하게 해주는 하얀가루에 버무렸다 삶은것 아닐까요.

[원글]

아니요.저 돼지고기 안좋아하고 배도 안고픈
상태였어요.두점정도 먹어 봤는데 먹어보니
푸딩처럼 녹아 들었어요.이유가 뭘까요?약불에
오래 삶으면 될까요?

[신선한]

고기를 오래 끓이면 그렇게 되더군요.
지방이 좀 과하다 싶은 목살이나 삼겹살을 이용해 보세요;;

[음]

제가 최고의 요리비결에서 봤는데
맹물(물론 향신채는 넣은 상태)에 삶으면 고기 지방이 물에 빠진대요
그래서 향신채물에 먼저 돼지비계 덩어리를 넣어 삶다가
고기를 넣던대요
저는 해보지는 않았어요 ^^

[ㅇㅇ]

제가 이것저것 다 해봤는데...
결론은 약한 불(중불 이하)에 천천히!더군요.
양파 깔고 쪄도 좋고
한약재 넣고 삶아도 좋고
오래오래 기다리는 게 최고더라고요.

[--;;]

아마도 압력솥에 삶은게 아닐지...

[..]

하얀가루????

[..]

목살로 오래 삶으면 부드럽게 됩니다. 수육 자주 하는데요, 확실히 전지, 후지...,넘 뻑뻑하고요... 목살로 하면 다들 넘어갑니다. 식당하라는 이야기 자주 듣습니다.

[ㅎㅎㅎ]

기름기 있는 목살이나 앞전지 껍질있는 부위로
물 끓으면 고기 투하 간장아무거나 조금 넣고
50분 끓이고 10분 뜸들이면 부드러운 수육탄생합니다.
이상 보쌈집전문가 ㅎㅎㅎ